Радужные овощные кесадильи — быстро, мягко и по-детски вкусно
Julia Patel
Радужные кесадильи
Сырные, яркие кесадильи с мягкими овощами — идеально для малышей и привередливых едоков.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти радужные овощные кесадильи — мой любимый вариант, когда нужно приготовить что-то быстрое, яркое и подходящее для малышей. Они мягкие, тягуче-сырные и наполнены овощами с нежным вкусом, которые можно легко мелко нарезать или натереть, чтобы маленьким ручкам и ротикам было удобно есть. Отличный способ познакомить ребёнка с новыми овощами без уговоров и капризов.
Готовятся примерно за 20 минут, легко адаптируются под то, что есть под рукой, и вкусны как тёплыми, так и при комнатной температуре. Мне особенно нравится, что в них можно «спрятать» дополнительные овощи, приготовить двойную порцию впрок и заморозить, а подавать — с простым соусом из натурального йогурта для нежной кремовой текстуры.
Ингредиенты
- Маленькие пшеничные тортильи:8 шт
- Тёртый мягкий чеддер:225 г
- Красный сладкий перец, мелко нарезанный:75 г
- Жёлтый сладкий перец, мелко нарезанный:75 г
- Морковь, натёртая:60 г
- Свежий шпинат, рубленый:30 г
- Замороженный горошек, размороженный:75 г
- Кукуруза (замороженная размороженная или консервированная, слитая):75 г
- Оливковое масло:1 ст. л.
- Чесночный порошок:1/4 ч. л.
- Молотый кумин (по желанию):1/8 ч. л.
- Соль (по желанию):1/8 ч. л.
- Обычный йогурт цельномолочный (для подачи):120 мл
Инструкции
-
Подготовьте овощи: мелко нарежьте сладкие перцы, натрите морковь, порубите шпинат, разморозьте горошек и кукурузу. Держите кусочки маленькими и мягкими — чтобы малыш мог легко жевать.
-
На сковороде среднего размера разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанные перцы и натёртую морковь, обжаривайте 3–4 минуты до мягкости.
-
Добавьте горошек, кукурузу и рубленый шпинат, посыпьте чесночным порошком, кумином (если используете) и щепоткой соли. Готовьте ещё 1–2 минуты, пока всё не станет мягким и шпинат не завянет. Снимите с огня, слегка остудите и аккуратно разомните вилкой, чтобы текстура была удобной для маленьких.
-
Разогрейте чистую сковороду на среднем‑малом огне. Положите одну тортилью, насыпьте около 25–30 г (≈1 oz) тёртого сыра на половину, сверху положите 2–3 ст. л. овощной начинки, добавьте немного сыра и сложите тортилью пополам.
-
Положите кесадилью на тёплую сковороду и готовьте по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и расплавления сыра, слегка прижимая лопаткой. Повторите с остальными тортильями.
-
Переложите готовые кесадильи на разделочную доску и дайте остыть до тёплого состояния (не горячего). Нарежьте на небольшие дольки или кусочки, подходящие для ребёнка, и подавайте с простым йогуртом для макания.
Советы
- Полностью остудите кесадильи перед подачей малышам — попробуйте кусочек сами, чтобы не обжечь ребёнка.
- Мелко рубите или слегка разминайте начинку — так ребёнку будет проще жевать; натёртая морковь отлично «прячется» во вкусе.
- Используйте мягкие сыры вроде чеддера или моцареллы и минимизируйте специи для самых маленьких.
- Проявите подготовку: соберите и заморозьте несырные кесадильи, разделяя пергаментом; жарьте из заморозки, добавив по минуте на каждую сторону.
- Меняйте начинки: добавьте натёртый цуккини или мелко нарезанную варёную курицу для разнообразия и белка.
