Рагу из запеченных томатов и белой фасоли с чесноком

Name: Рагу из запеченных томатов и белой фасоли с чесноком
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 900 г помидоры (лучше сорта сливка); 6 зубчиков чеснок; 3 ст. л. оливковое масло; 1 шт. репчатый лук; 850 г белая консервированная фасоль (каннеллини); 500 мл овощной бульон; 1 ст. л. бальзамический уксус; 1/2 стакана свежий базилик; 1/2 ч. л. хлопья красного перца; по вкусу соль и черный перец

Тарелка насыщенного томатного и белого фасолевого рагу, украшенного свежим базиликом и оливковым маслом

Brittany Long

Опубликовано: 17 апреля 2026 г.

Категории: Овощи, Веганские, Средиземноморская диета

Теги: веган, вегетарианское, Без глютена, Уютная еда, Полезное питание, Рагу

Томатное рагу с фасолью

Ароматное домашнее рагу из запеченных томатов, нежной фасоли каннеллини и свежего базилика.

Время подготовки:15 минВремя готовки:45 минОбщее время:60 минПорций:4Сложность:Легко

Есть что-то невероятно уютное в аромате помидоров, запекающихся в духовке. Это рагу сочетает в себе концентрированную сладость печеных овощей и кремовую, маслянистую текстуру фасоли каннеллини. Это блюдо согревает, словно теплые объятия в дождливый вечер, но при этом оно достаточно изысканно, чтобы подать его с бокалом вина и хрустящим багетом, когда внезапно заглянули друзья.

Главный секрет вкуса здесь кроется в запекании. Если сначала подпечь томаты и чеснок до легких подпалин, прежде чем добавлять их в кастрюлю, вы раскроете такую глубину вкуса, которой невозможно добиться просто тушением. Капля бальзамического уксуса и горсть свежего базилика в самом конце добавляют яркости этому сытному блюду, которое богато растительным белком и идеально подходит для веганского рациона.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:310 ккал

Белки:14 г

Углеводы:42 г

Жиры:11 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 200°C. На большом противне смешайте разрезанные пополам помидоры и очищенные зубчики чеснока с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.
2

Запекайте 30-35 минут, пока помидоры не станут мягкими и слегка не подгорят по краям.
3

Пока овощи в духовке, нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (5-7 минут).
4

Добавьте к луку хлопья красного перца и прогрейте 1 минуту до появления аромата.
5

Переложите запеченные томаты и чеснок вместе со всеми соками с противня в кастрюлю. Слегка раздавите помидоры деревянной лопаткой.
6

Добавьте промытую фасоль и овощной бульон. Доведите до кипения и томите на медленном огне 10-15 минут, чтобы вкусы объединились.
7

Для более кремовой консистенции раздавите часть фасоли ложкой о стенку кастрюли.
8

Вмешайте бальзамический уксус и нарубленный базилик. Попробуйте на соль и перец. Подавайте горячим с поджаренным хлебом.

Ингредиенты

помидоры (лучше сорта сливка):900 г
чеснок:6 зубчиков
оливковое масло:3 ст. л.
репчатый лук:1 шт.
белая консервированная фасоль (каннеллини):850 г
овощной бульон:500 мл
бальзамический уксус:1 ст. л.
свежий базилик:1/2 стакана
хлопья красного перца:1/2 ч. л.
соль и черный перец:по вкусу

Советы

Если вы предпочитаете более гладкую текстуру, можно измельчить половину готового рагу блендером перед добавлением базилика.
Для большей пользы в конце приготовления можно добавить горсть свежего шпината.
На следующий день рагу становится еще вкуснее, когда все ароматы окончательно раскроются.