Рагу из запеченных томатов и белой фасоли с чесноком
Томатное рагу с фасолью
Ароматное домашнее рагу из запеченных томатов, нежной фасоли каннеллини и свежего базилика.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то невероятно уютное в аромате помидоров, запекающихся в духовке. Это рагу сочетает в себе концентрированную сладость печеных овощей и кремовую, маслянистую текстуру фасоли каннеллини. Это блюдо согревает, словно теплые объятия в дождливый вечер, но при этом оно достаточно изысканно, чтобы подать его с бокалом вина и хрустящим багетом, когда внезапно заглянули друзья.
Главный секрет вкуса здесь кроется в запекании. Если сначала подпечь томаты и чеснок до легких подпалин, прежде чем добавлять их в кастрюлю, вы раскроете такую глубину вкуса, которой невозможно добиться просто тушением. Капля бальзамического уксуса и горсть свежего базилика в самом конце добавляют яркости этому сытному блюду, которое богато растительным белком и идеально подходит для веганского рациона.
Ингредиенты
- помидоры (лучше сорта сливка):900 г
- чеснок:6 зубчиков
- оливковое масло:3 ст. л.
- репчатый лук:1 шт.
- белая консервированная фасоль (каннеллини):850 г
- овощной бульон:500 мл
- бальзамический уксус:1 ст. л.
- свежий базилик:1/2 стакана
- хлопья красного перца:1/2 ч. л.
- соль и черный перец:по вкусу
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. На большом противне смешайте разрезанные пополам помидоры и очищенные зубчики чеснока с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.
-
Запекайте 30-35 минут, пока помидоры не станут мягкими и слегка не подгорят по краям.
-
Пока овощи в духовке, нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (5-7 минут).
-
Добавьте к луку хлопья красного перца и прогрейте 1 минуту до появления аромата.
-
Переложите запеченные томаты и чеснок вместе со всеми соками с противня в кастрюлю. Слегка раздавите помидоры деревянной лопаткой.
-
Добавьте промытую фасоль и овощной бульон. Доведите до кипения и томите на медленном огне 10-15 минут, чтобы вкусы объединились.
-
Для более кремовой консистенции раздавите часть фасоли ложкой о стенку кастрюли.
-
Вмешайте бальзамический уксус и нарубленный базилик. Попробуйте на соль и перец. Подавайте горячим с поджаренным хлебом.
Советы
- Если вы предпочитаете более гладкую текстуру, можно измельчить половину готового рагу блендером перед добавлением базилика.
- Для большей пользы в конце приготовления можно добавить горсть свежего шпината.
- На следующий день рагу становится еще вкуснее, когда все ароматы окончательно раскроются.
