Сэндвичи с мороженым и шоколадным печеньем
Сэндвичи из печенья с мороженым
Мягкое печенье с шоколадными каплями обрамляет щедрый слой ванильного мороженого. Крахмал и дополнительный желток сохраняют печенье нежным даже сразу после морозильной камеры.
Для сэндвича с мороженым нужно не такое печенье, как хрустящее печенье к молоку. Растопленное масло, большое количество коричневого сахара, крахмал и дополнительный желток дают гибкую текстуру, которая остается нежной после замораживания.
Мелкие шоколадные капли равномерно распределяются в тесте, поэтому печенье аккуратно режется, а в каждом кусочке есть шоколад без крупных твердых фрагментов. Легкое приплющивание заготовок помогает получить ровные кружки.
Плотное мороженое проще порционировать пластом. Разровняйте его в застеленной форме, снова заморозьте и вырежьте кружки одинаковой толщины; обрезки можно соединить для последней порции.
Собирайте десерт быстро на охлажденном противне, затем дайте готовым сэндвичам полностью затвердеть. Индивидуальная упаковка сохраняет форму, защищает от запахов морозильной камеры и упрощает подачу.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Застелите квадратную форму 20 см пищевой пленкой с большим запасом по краям. Разровняйте мороженое слоем 2,5 см, накройте и заморозьте до плотности, пока готовится печенье.
-
2
В средней миске тщательно смешайте муку, крахмал, соду и соль.
-
3
В большой миске взбейте растопленное масло с обоими видами сахара до однородности. Добавьте яйцо, желток, молоко и ваниль и взбейте до блеска.
-
4
Вмешайте сухие ингредиенты только до образования мягкого теста, затем добавьте шоколадные капли. Накройте и поставьте тесто в холодильник на 30 минут.
-
5
Разогрейте духовку до 175 °C и застелите два противня пергаментом. Разделите тесто на 16 частей, скатайте шарики и слегка расплющите до кружков диаметром около 6 см.
-
6
Разложите заготовки с промежутками и выпекайте по одному противню 10–12 минут, пока края не схватятся и слегка не подрумянятся, а середина останется мягкой. Остудите 10 минут на противне, затем полностью на решетке.
-
7
Подберите печенье попарно по размеру и положите восемь штук плоской стороной вверх на холодный противень. Достаньте пласт мороженого и вырежьте восемь кружков диаметром 6 см, соединив обрезки для последнего.
-
8
Положите мороженое на печенье, накройте второй половиной пары и слегка прижмите. Замораживайте на противне 2 часа до полной плотности.
-
9
Плотно заверните каждый сэндвич сначала в пергамент, затем в многоразовую пленку или фольгу. Храните замороженным и оставьте при комнатной температуре на 2–3 минуты перед подачей.
Ингредиенты
- Пшеничная мука:250 г
- Кукурузный крахмал:6 г
- Пищевая сода:3 г
- Мелкая морская соль:4 г
- Несоленое сливочное масло, растопленное и остывшее:140 г
- Светлый коричневый сахар, плотно уложенный:135 г
- Сахарный песок:65 г
- Крупное яйцо:1 шт.
- Желток крупного яйца:1 шт.
- Цельное молоко:30 мл
- Натуральный экстракт ванили:10 мл
- Мелкие капли полусладкого шоколада:130 г
- Ванильное мороженое, слегка размягченное:1.4 л
Советы
- Можно взять мороженое другого вкуса, но избегайте слишком мягких добавок, мешающих вырезать ровные кружки.
- Охладите вырубку и противень для сборки в течение 15 минут, чтобы мороженое оставалось плотным.
- Храните завернутые сэндвичи в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 недель.
Похожие рецепты
Сэндвичи с мороженым и брауни
Сэндвичи с мороженым и печеньем
Брауни с мороженым
Семифреддо-смор
Мороженое с грэм-крекерами и арахисом
Шоколадное мороженое с печеньем
Ванильное мороженое с рутбиром
Хрустящее печенье с шоколадом