Шоколадное молоко из жареного фундука

Name: Шоколадное молоко из жареного фундука
Prep time: 12 h
Cook time: 15 min
Total time: 12 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: American
Ingredients: 285 г Фундук; 830 мл Вода, плюс еще для замачивания; 215 г Полусладкий шоколад, рубленый или каплями; 1 щепотка Мелкая морская соль; по вкусу Сахар, кленовый сироп или простой сироп

Опубликовано: 20 июня 2026 г.

Einar Karlsson

Категории: Веганские, Блендеры, Напитки, Без молочных продуктов

Теги: Шоколад, перекус, Веганское, Без молочных продуктов, напиток, Можно приготовить заранее, Фундук, без добавленного молока

Шоколадно-фундучное молоко

Насыщенное домашнее шоколадное молоко из хорошо обжаренного фундука, полусладкого шоколада и длительного замачивания.

Время подготовки:720 минВремя готовки:15 минОбщее время:735 минПорций:5Сложность:Средне

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:430 ккал

Белки:8 г

Углеводы:29 г

Жиры:34 г

Шоколадное молоко из жареного фундука требует немного времени, зато дает щедрый результат: охлажденный напиток без молочных продуктов, в котором сначала чувствуется жареный орех, а затем шоколад. Обжаривание перед замачиванием делает вкус глубже и добавляет теплый аромат, напоминающий пралине.

Сам способ несложный, но ему нужна терпеливость. Фундук должен набухнуть, затем его тщательно измельчают со свежей водой и процеживают через мешок для орехового молока, тонкую марлю или очень чистое полотенце без ворса. Именно плотное отжимание дает напитку тело, поэтому этот этап лучше не торопить.

Шоколад лучше растопить отдельно, чтобы текстура была гладкой. Сначала вмешайте в него немного фундучного молока и сделайте блестящий соус, затем постепенно разбавьте его перед соединением со всей порцией. Так в напитке не останутся мелкие кусочки шоколада.

Подавайте молоко холодным в небольших стаканах, встряхивайте перед розливом или используйте как основу для холодного кофе и молочных коктейлей без молока. С полусладким шоколадом напиток получается умеренно сладким; сахар, кленовый сироп или простой сироп добавляйте только по желанию.

Ингредиенты

Фундук:285 г
Вода, плюс еще для замачивания:830 мл
Полусладкий шоколад, рубленый или каплями:215 г
Мелкая морская соль:1 щепотка
Сахар, кленовый сироп или простой сироп:по вкусу

Инструкции

Разогрейте духовку до 175°C и разложите фундук одним слоем на противне с бортиком.
Обжаривайте фундук 10 минут, перемешайте и верните в духовку еще на 2–5 минут, пока он не станет ароматным и золотистым под кожицей.
Дайте фундуку остыть до теплого состояния, переложите в большую миску или банку и залейте свежей водой минимум на 2,5 см выше орехов.
Замачивайте фундук при комнатной температуре 8–12 часов или уберите в холодильник до 24 часов, если на кухне тепло.
Слейте воду и промойте фундук, затем положите его в блендер с 830 мл свежей воды и щепоткой соли.
Взбивайте 2–3 минуты, при необходимости один раз остановитесь и соскребите смесь со стенок, пока она не станет светлой, густой и очень мелкой.
Поставьте мелкое сито на большую миску и выстелите его мешком для орехового молока, тонкой марлей или чистым полотенцем без ворса.
Влейте фундучную смесь, дайте жидкости стечь, затем соберите ткань и крепко отожмите, пока ореховая масса не станет почти сухой.
Аккуратно растопите шоколад в сотейнике на слабом огне или короткими импульсами в микроволновке, помешивая до гладкости.
Вмешайте несколько ложек фундучного молока в растопленный шоколад до блестящего соуса, затем постепенно добавьте остальное молоко. Подсластите по вкусу, хорошо охладите и встряхните перед подачей.

Советы

Если есть мощный блендер, используйте его: он лучше извлекает вкус и плотность из жареных орехов.
Для самой гладкой текстуры процеживайте через мешок для орехового молока или плотную муслиновую ткань.
Оставшуюся фундучную массу подсушите в слабой духовке и добавляйте в гранолу, крамбл или быстрый кекс.
Домашнее ореховое молоко естественно расслаивается, поэтому встряхивайте или перемешивайте его перед каждым розливом.