Шоколадные вафли с теплым вишневым соусом и ванильным мороженым
Шоколадные вафли с вишней
Нежные какао-вафли с глянцевым теплым вишневым соусом и ванильным мороженым для сладкого бранча или простого десерта.
Шоколадные вафли получаются лучше, если обращаться с тестом как с быстрым кексовым, а не как с жидким тестом для панкейков. Какао дает глубокий вкус, а немного крахмала помогает сохранить середину мягкой и сделать края хрустящими.
Вишневый соус намеренно простой: замороженная или консервированная кислая вишня недолго томится с соком, сахаром и лимоном до глянца. Он должен легко стекать с ложки, но быть достаточно густым, чтобы задерживаться в рельефе вафель.
Подавайте горячие вафли с холодным ванильным мороженым, и контраст сделает основную работу. Поджаренный фундук добавляет хруст, а последняя ложка соуса превращает тарелку в полноценный десерт без сложной кондитерской техники.
Удобнее сначала приготовить соус и держать его теплым, пока вафли пекутся партиями. Если вафельница небольшая, готовые вафли лучше держать на решетке в слабо разогретой духовке, чтобы они не размякли.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Смешайте вишню, вишневый сок, сахар и лимонный сок в небольшом сотейнике. Доведите до слабого кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
-
2
Размешайте крахмал с водой в маленькой миске и влейте смесь к вишне. Готовьте 2-3 минуты, пока соус не станет глянцевым и слегка густым. Убавьте огонь до минимума, чтобы он оставался теплым.
-
3
Разогрейте вафельницу по инструкции производителя. Если нужно держать вафли теплыми, разогрейте духовку до 110 °C и поставьте решетку на противень.
-
4
В большой миске венчиком смешайте муку, какао, крахмал, разрыхлитель, соль и корицу, пока не останется светлых прожилок.
-
5
В другой миске взбейте яйца, молоко, растопленное масло, мед и ваниль до однородности. Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте только до густого теста; небольшие комочки допустимы.
-
6
При необходимости слегка смажьте вафельницу. Добавьте столько теста, чтобы заполнить форму без перелива, закройте и пеките, пока вафля не схватится, не станет хрустящей по краям и не будет легко отходить, обычно 4-5 минут.
-
7
Перекладывайте готовые вафли на решетку в теплой духовке, пока печете оставшееся тесто. Не складывайте вафли стопкой, чтобы края оставались хрустящими.
-
8
Подавайте каждую горячую шоколадную вафлю с ложкой вишневого соуса, шариком ванильного мороженого и щепоткой поджаренного фундука. Перед подачей добавьте немного соуса вокруг вафли.
Ингредиенты
- Замороженная или консервированная кислая вишня:300 г
- Вишневый или гранатовый сок:120 мл
- Сахарный песок:50 г
- Лимонный сок:15 мл
- Кукурузный крахмал:6 г
- Вода:15 мл
- Пшеничная мука общего назначения:160 г
- Несладкий какао-порошок:25 г
- Кукурузный крахмал для теста:16 г
- Разрыхлитель:8 г
- Мелкая соль:3 г
- Молотая корица:1 г
- Крупные яйца:2 шт.
- Цельное молоко:300 мл
- Растопленное несоленое сливочное масло:85 г
- Мед:40 г
- Ванильный экстракт:5 мл
- Ванильное мороженое:4 шарика
- Поджаренный рубленый фундук:30 г
Советы
- Если вишневый соус при остывании стал слишком густым, прогрейте его на слабом огне с 15-30 мл сока или воды.
- Для более насыщенного шоколадного вкуса просейте какао перед добавлением к муке.
- Бельгийская вафельница дает более эффектную подачу, но обычная вафельница подходит для того же теста.
Похожие рецепты
Курица с цитрусами и розмарином
Малиновые пирожки-сердечки
Сэндвичи с клубничным мороженым
Вишнёвый рутбир-флоут
Пирог «Банановый сплит»
Банановый сплит для компании
Банановый сплит с кокосом
Вафли с кардамоном и черникой