Классический пирог с индейкой под слоеным тестом
Классический пирог с индейкой под слоеным тестом превращает готовую индейку в полноценный ужин без лишней суеты. Начинка получается кремовой, но не тяжелой: лук, морковь, сельдерей, горошек и грибы готовятся в ароматном соусе с травами.
Слоеное тесто дает хрустящую золотистую крышку без возни с домашним тестом для пирога. Если держать его холодным и сделать несколько надрезов для пара, оно поднимется слоями, пока начинка будет пузыриться снизу.
Соус начинается с масла и муки, затем в него добавляют бульон из индейки, молоко, тимьян и немного дижонской горчицы. Важно загустить его до запекания, чтобы тесто не провалилось в слишком жидкую начинку.
Такой пирог особенно удобен после праздничного обеда, но его можно приготовить и с запеченной индейкой или курицей. Дайте готовому пирогу немного постоять, чтобы начинка стала плотнее и ее было удобно раскладывать.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 200°C и поставьте глубокую форму диаметром 23 см или форму объемом 2 л на противень с бортиком.
-
2
Растопите масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне, добавьте лук, морковь, сельдерей, грибы и 1/2 ч. л. соли.
-
3
Готовьте овощи 8-10 минут, часто помешивая, пока грибы не выпустят влагу, а морковь не начнет размягчаться.
-
4
Добавьте чеснок и тимьян и готовьте около 1 минуты, только до появления аромата.
-
5
Посыпьте овощи мукой и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая, пока сухая мука не исчезнет.
-
6
Постепенно влейте бульон из индейки, затем молоко, соскребая со дна все поджаристые частицы, пока соус не станет гладким.
-
7
Томите 4-6 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет и не будет покрывать ложку.
-
8
Вмешайте индейку, горошек, дижонскую горчицу, оставшуюся соль и черный перец, затем переложите горячую начинку в форму.
-
9
Разверните холодное слоеное тесто, накройте им форму, обрежьте длинные края, слегка защипните, смажьте яйцом и сделайте сверху 4 небольших надреза.
-
10
Выпекайте 25-30 минут, пока тесто не станет насыщенно-золотистым, а начинка не начнет пузыриться в надрезах; дайте постоять 10 минут перед подачей.
Ингредиенты
- Лист замороженного слоеного теста, размороженный, но холодный:1 лист
- Готовая индейка, кубиками или разобранная на волокна:420 г
- Несоленое сливочное масло:55 г
- Желтый лук, нарезанный кубиками:150 г
- Морковь, нарезанная кубиками:130 г
- Сельдерей, нарезанный кубиками:90 г
- Шампиньоны кремини, нарезанные пластинками:225 г
- Зубчики чеснока, измельченные:2
- Пшеничная мука:40 г
- Бульон из индейки:480 мл
- Цельное молоко:240 мл
- Замороженный зеленый горошек:140 г
- Дижонская горчица:5 мл
- Листья свежего тимьяна:2 ч. л.
- Кошерная соль:6 г
- Черный перец:1/2 ч. л.
- Крупное яйцо, взбитое:1
Советы
- Используйте холодное слоеное тесто, чтобы оно поднялось, а не растаяло в начинке.
- Если после добавления индейки начинка кажется жидкой, проварите ее еще минуту перед перекладыванием в форму.
- Если нет бульона из индейки, подойдет куриный бульон.
- Форма на противне поможет поймать соус, если он начнет вытекать.
Похожие рецепты
Картофель с курицей BBQ
Запеканка с курицей и диким рисом
Запеканка из зеленой фасоли
Паста с курицей и ранчем
Курица диван
Свиные котлеты с яблоками
Летний фарро в духовке
Пирог с курицей