Свиные котлеты на кости с яблоками и луком на сковороде

Name: Свиные котлеты на кости с яблоками и луком на сковороде
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 4 Свиные котлеты на кости толщиной около 2,5 см; 6 мл Кошерная соль; 3 мл Черный перец; 15 мл Оливковое масло; 30 г Несоленое сливочное масло; 2 Плотные сладкие яблоки, без сердцевины, нарезанные дольками; 1 Желтая луковица, тонко нарезанная; 2 Зубчики чеснока, измельченные; 5 мл Листья свежего тимьяна; 180 мл Яблочный сидр; 120 мл Куриный бульон с пониженным содержанием соли; 15 мл Дижонская горчица; 15 мл Яблочный уксус

Свиные котлеты с яблоками, луком и соусом со сковороды

Brenda White

Опубликовано: 27 июня 2026 г.

Категории: Чугунные сковороды, США, Свинина

Теги: Домашняя еда, Одна сковорода, Ужин в будни, Яблоки, лук, свиные котлеты, ужин на сковороде, осенний ужин

Свиные котлеты с яблоками

Свиные котлеты на кости обжариваются до румяной корочки, а затем тушатся с яблоками, луком, тимьяном и быстрым соусом из сидра и горчицы.

Время подготовки:15 минВремя готовки:30 минОбщее время:45 минПорций:4Сложность:Средне

Свиные котлеты на кости с яблоками и луком — простой ужин на одной сковороде, где румяное мясо сочетается с мягкими фруктами и слегка кисловатым соусом. Котлеты остаются сочными, если сначала быстро подрумянить их, а затем аккуратно довести до готовности вместе с яблоками и луком.

Берите плотные сладкие яблоки, чтобы ломтики размягчились, но не превратились в пюре. Желтый лук дает сладость, тимьян добавляет травяной оттенок, а дижонская горчица делает соус из сидра более выразительным.

Важно использовать достаточно широкую сковороду, чтобы котлеты именно жарились, а не тушились с самого начала, и проверить температуру внутри перед подачей. Если снять свинину с огня при 60°C и дать ей отдохнуть, она дойдет до сочной готовности.

Подавайте такие котлеты с картофельным пюре, лапшой с маслом, запеченной тыквой или хрустящим зеленым салатом. Соус получается простым, но его стоит щедро полить и на мясо, и на гарнир.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:465 ккал

Белки:38 г

Углеводы:21 г

Жиры:25 г

Инструкции

1

Обсушите свиные котлеты и приправьте с обеих сторон кошерной солью и черным перцем.
2

Разогрейте оливковое масло в большой тяжелой сковороде на средне-сильном огне, пока оно не начнет блестеть.
3

Обжарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до насыщенной румяной корочки, затем переложите на тарелку.
4

Убавьте огонь до среднего и добавьте в ту же сковороду сливочное масло, яблоки и лук.
5

Готовьте 6–8 минут, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким, а края яблок не начнут румяниться.
6

Добавьте чеснок и тимьян и готовьте 30 секунд, только до появления аромата.
7

Смешайте яблочный сидр, куриный бульон, дижонскую горчицу и яблочный уксус, влейте в сковороду и соскребите румяные частицы со дна.
8

Верните котлеты и выделившийся сок в сковороду, разместив их среди яблок и лука.
9

Томите 7–10 минут, один раз перевернув, пока свинина не достигнет 60°C в самой толстой части.
10

Дайте котлетам отдохнуть 5 минут, затем подавайте с яблоками, луком и соусом.

Ингредиенты

Свиные котлеты на кости толщиной около 2,5 см:4
Кошерная соль:6 мл
Черный перец:3 мл
Оливковое масло:15 мл
Несоленое сливочное масло:30 г
Плотные сладкие яблоки, без сердцевины, нарезанные дольками:2
Желтая луковица, тонко нарезанная:1
Зубчики чеснока, измельченные:2
Листья свежего тимьяна:5 мл
Яблочный сидр:180 мл
Куриный бульон с пониженным содержанием соли:120 мл
Дижонская горчица:15 мл
Яблочный уксус:15 мл

Советы

Если котлеты тоньше 2,5 см, начинайте проверять температуру уже через 4 минуты в соусе.
Для более яркого вкуса используйте смесь сладких и кисло-сладких яблок.
Для более насыщенной текстуры вмешайте в соус 5 г холодного сливочного масла после снятия сковороды с огня.