Сочное филе индейки с чесноком и ароматными травами
Индейка с травами
Нежное и сочное филе индейки, запеченное с чесноком и зеленью — быстрый и полезный ужин.
Филе грудки индейки (малое филе) — это настоящий скрытый сокровище среди птицы. Пока все внимание достается целой тушке или обычным грудкам, эти кусочки остаются невероятно постными, но при этом удивительно сочными при правильном приготовлении. Они идеальны для тех вечеров, когда хочется полезного, богатого белком ужина без долгой возни у плиты и риска получить сухое мясо.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, как чеснок и свежие травы создают аппетитную корочку, которая «запечатывает» все соки внутри. Легкая нотка лимонного сока идеально дополняет аромат трав, придавая индейке свежий завершающий штрих. Подавайте блюдо с запеченными овощами или хрустящим зеленым салатом — такой ужин выглядит элегантно, но требует минимум усилий.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 200°C. Слегка смажьте форму для запекания маслом или застелите противень пергаментом.
-
2
Промокните филе индейки бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу — это поможет специям лучше прилипнуть, а мясу подрумяниться.
-
3
В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, розмарин, тимьян, паприку, соль, перец и лимонный сок до однородного состояния.
-
4
Выложите индейку в форму и тщательно натрите полученной смесью каждый кусочек со всех сторон.
-
5
Запекайте в центре духовки от 25 до 30 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 74°C при использовании термометра.
-
6
Достаньте индейку из духовки и переложите на разделочную доску. Неплотно прикройте фольгой и дайте отдохнуть 5–10 минут перед нарезкой.
-
7
Нарежьте филе на медальоны и подавайте горячим, полив сверху соком, оставшимся в форме.
Ингредиенты
- Филе грудки индейки (малое филе):700 г
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Чеснок:3 зубчика
- Свежий розмарин:1 ч. л.
- Свежий тимьян:1 ч. л.
- Копченая паприка:0.5 ч. л.
- Соль (желательно морская):0.5 ч. л.
- Черный молотый перец:0.25 ч. л.
- Лимонный сок:1 ст. л.
Советы
- Используйте кулинарный термометр, чтобы не пересушить индейку; мясо может стать сухим очень быстро после достижения 77°C.
- Для более выраженного цвета можно быстро обжарить филе на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны перед запеканием.
- Вы можете легко менять вкус, заменяя розмарин на шалфей, орегано или сушеный базилик.
