Солонина с капустой и картофелем в мультиварке
Солонина в мультиварке
Нежная, тающая во рту говядина с овощами, приготовленная в режиме медленноварки до совершенства.
Пищевая ценность (на порцию)
Ничто так не согревает, как аромат готовящейся говядины, разливающийся по дому в прохладный день. Этот рецепт — мой абсолютный фаворит для праздничного стола, но, честно говоря, блюдо слишком вкусное, чтобы готовить его лишь раз в году. Благодаря долгому томлению при низкой температуре жесткие волокна грудинки размягчаются, превращаясь в сочные, маслянистые ломтики, которые идеально сочетаются со сладковатой капустой и морковью.
Секрет идеальной солонины — в правильном расчете времени. Добавление овощей в нужный момент позволяет им пропитаться пряным бульоном и мясным соком, не превращаясь при этом в кашу. Я обожаю подавать это блюдо с щедрой порцией зернистой горчицы или сливочного хрена для пикантности. Это полноценный ужин в одной кастрюле, который требует минимум усилий при уборке и всегда вызывает желание попросить добавку.
Ингредиенты
- Говяжья грудинка (солонина/corned beef) с пакетиком специй:1.8 кг
- Лук репчатый, нарезанный крупными дольками:1 шт.
- Красный картофель, разрезанный пополам:450 г
- Морковь, очищенная и нарезанная крупными кусками:4 шт.
- Чеснок, измельченный:3 зубчика
- Говяжий бульон:500 мл
- Пиво Гиннесс или другой темный стаут:355 мл
- Капуста белокочанная, нарезанная крупными клиньями:1 маленький кочан
Инструкции
-
Выложите нарезанный лук на дно чаши мультиварки объемом 5-6 литров, чтобы создать основу для мяса.
-
Промойте говяжью грудинку под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки соли, затем уложите ее сверху на лук жирной стороной вверх.
-
Равномерно посыпьте мясо специями из прилагаемого пакетика и добавьте измельченный чеснок.
-
Разложите картофель и морковь по бокам от мясного куска.
-
Влейте в чашу говяжий бульон и пиво; жидкость должна закрывать говядину примерно наполовину.
-
Накройте крышкой и готовьте в режиме медленноварки (Low) в течение 8–10 часов.
-
За 2 часа до окончания времени приготовления аккуратно поместите клинья капусты в бульон вокруг мяса.
-
Когда говядина станет очень мягкой, выньте ее из мультиварки и переложите на доску. Дайте мясу «отдохнуть» 15 минут.
-
Нарежьте говядину тонкими ломтиками строго против волокон и подавайте к столу вместе с овощами, полив небольшим количеством бульона.
Советы
- Всегда нарезайте солонину против волокон, чтобы мясо таяло во рту, а не было жестким.
- Если вы не любите слишком соленую пищу, предварительно замочите грудинку в холодной воде на 1 час, затем слейте воду и приступайте к готовке.
- Остатки этого мяса идеально подходят для приготовления знаменитых сэндвичей «Рубен» на следующий день!
