Солонина с капустой и картофелем в мультиварке

Name: Солонина с капустой и картофелем в мультиварке
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Irish-American
Ingredients: 1.8 кг Говяжья грудинка (солонина/corned beef) с пакетиком специй; 1 шт. Лук репчатый, нарезанный крупными дольками; 450 г Красный картофель, разрезанный пополам; 4 шт. Морковь, очищенная и нарезанная крупными кусками; 3 зубчика Чеснок, измельченный; 500 мл Говяжий бульон; 355 мл Пиво Гиннесс или другой темный стаут; 1 маленький кочан Капуста белокочанная, нарезанная крупными клиньями

Готовая солонина из медленноварки с капустой, картофелем и морковью.

Mia Garcia

Опубликовано: 20 мая 2026 г.

Категории: Овощи, Говядина

Теги: Ужин, Говядина, В одной кастрюле, Мультиварка, День Святого Патрика, Ирландская кухня

Солонина в мультиварке

Нежная, тающая во рту говядина с овощами, приготовленная в режиме медленноварки до совершенства.

Время подготовки:15 минВремя готовки:480 минОбщее время:495 минПорций:6Сложность:Легко

Ничто так не согревает, как аромат готовящейся говядины, разливающийся по дому в прохладный день. Этот рецепт — мой абсолютный фаворит для праздничного стола, но, честно говоря, блюдо слишком вкусное, чтобы готовить его лишь раз в году. Благодаря долгому томлению при низкой температуре жесткие волокна грудинки размягчаются, превращаясь в сочные, маслянистые ломтики, которые идеально сочетаются со сладковатой капустой и морковью.

Секрет идеальной солонины — в правильном расчете времени. Добавление овощей в нужный момент позволяет им пропитаться пряным бульоном и мясным соком, не превращаясь при этом в кашу. Я обожаю подавать это блюдо с щедрой порцией зернистой горчицы или сливочного хрена для пикантности. Это полноценный ужин в одной кастрюле, который требует минимум усилий при уборке и всегда вызывает желание попросить добавку.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:550 ккал

Белки:35 г

Углеводы:24 г

Жиры:32 г

Инструкции

1

Выложите нарезанный лук на дно чаши мультиварки объемом 5-6 литров, чтобы создать основу для мяса.
2

Промойте говяжью грудинку под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки соли, затем уложите ее сверху на лук жирной стороной вверх.
3

Равномерно посыпьте мясо специями из прилагаемого пакетика и добавьте измельченный чеснок.
4

Разложите картофель и морковь по бокам от мясного куска.
5

Влейте в чашу говяжий бульон и пиво; жидкость должна закрывать говядину примерно наполовину.
6

Накройте крышкой и готовьте в режиме медленноварки (Low) в течение 8–10 часов.
7

За 2 часа до окончания времени приготовления аккуратно поместите клинья капусты в бульон вокруг мяса.
8

Когда говядина станет очень мягкой, выньте ее из мультиварки и переложите на доску. Дайте мясу «отдохнуть» 15 минут.
9

Нарежьте говядину тонкими ломтиками строго против волокон и подавайте к столу вместе с овощами, полив небольшим количеством бульона.

Ингредиенты

Говяжья грудинка (солонина/corned beef) с пакетиком специй:1.8 кг
Лук репчатый, нарезанный крупными дольками:1 шт.
Красный картофель, разрезанный пополам:450 г
Морковь, очищенная и нарезанная крупными кусками:4 шт.
Чеснок, измельченный:3 зубчика
Говяжий бульон:500 мл
Пиво Гиннесс или другой темный стаут:355 мл
Капуста белокочанная, нарезанная крупными клиньями:1 маленький кочан

Советы

Всегда нарезайте солонину против волокон, чтобы мясо таяло во рту, а не было жестким.
Если вы не любите слишком соленую пищу, предварительно замочите грудинку в холодной воде на 1 час, затем слейте воду и приступайте к готовке.
Остатки этого мяса идеально подходят для приготовления знаменитых сэндвичей «Рубен» на следующий день!