Уругвайский сэндвич чивито

Name: Уругвайский сэндвич чивито
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Uruguayan
Ingredients: 570 г тонкие стейки из сирлоина или рибая; 4 мягкие булочки для сэндвичей, разрезанные; 170 г нарезанная вареная ветчина; 170 г нарезанная моцарелла или проволоне; 4 крупные яйца; 120 мл майонез; 1 крупный томат, тонко нарезанный; 4 хрустящие листья салата; 15 мл оливковое масло; 15 г несоленое сливочное масло; 5 г кошерная соль; 3 г черный перец

Готовый сэндвич чивито с говядиной, ветчиной, сыром, яйцом, салатом и томатом

Joan Wallace

Опубликовано: 20 июля 2026 г.

Категории: Говядина, Южноамериканская кухня, Свинина, Сэндвичи

Теги: Ветчина и сыр, Ужин, Обед, уругвайская кухня, сэндвич с говядиной, чивито, жареное яйцо

Сэндвич чивито

Сытный уругвайский сэндвич с тонким говяжьим стейком, ветчиной, расплавленным сыром, жареным яйцом, салатом, томатом и майонезом.

Время подготовки:20 минВремя готовки:20 минОбщее время:40 минПорций:4Сложность:Средне

Чивито — главный уругвайский сэндвич: щедрый, многослойный и построенный вокруг тонкого куска говядины, который быстро обжаривается до румяной корочки и остается сочным. Ветчина, расплавленный сыр, жареное яйцо, хрустящий салат, спелый томат и майонез превращают его в полноценный обед в поджаренной булочке.

В этой домашней версии используются тонкие стейки из сирлоина или рибая, поэтому мясо готовится за минуты и не теряет нежность. Ветчина прогревается в той же сковороде, сыр плавится прямо на говядине, а яйцо жарится перед сборкой, чтобы сэндвич был горячим и сбалансированным.

Чивито часто подают с картофелем фри, оливками или маринованными овощами, но сам сэндвич лучше оставить аккуратным и удобным для еды. Поджаренные булочки, легкая приправленность каждого слоя и тонко нарезанный томат помогают начинке держаться вместе и сохраняют классическое сочетание мясной насыщенности и свежего хруста.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:760 ккал

Белки:48 г

Углеводы:39 г

Жиры:45 г

Инструкции

1

Обсушите стейки, отбейте более толстые места до толщины около 6 мм и приправьте обе стороны солью и перцем.
2

Смажьте срезы булочек тонким слоем сливочного масла и поджарьте их на большой сковороде на среднем огне до золотистого цвета, 1–2 минуты; отложите.
3

Добавьте в сковороду оливковое масло и увеличьте огонь до средне-сильного. Обжарьте стейки до румяной корочки и готовности, по 1–2 минуты с каждой стороны.
4

На каждый горячий стейк положите ветчину и сыр, накройте сковороду на 30–60 секунд и дайте сыру расплавиться на мясе.
5

Переложите мясные слои на тарелку и держите теплыми, пока уменьшаете огонь до среднего.
6

Пожарьте яйца в той же сковороде, пока белки не схватятся, а желтки не дойдут до нужной степени готовности, около 3 минут для мягких желтков.
7

Смажьте поджаренные булочки майонезом, затем выложите на нижние половинки салат и томат.
8

Добавьте слои стейка, ветчины и расплавленного сыра, сверху положите по жареному яйцу, закройте сэндвичи и сразу подавайте.

Ингредиенты

тонкие стейки из сирлоина или рибая:570 г
мягкие булочки для сэндвичей, разрезанные:4
нарезанная вареная ветчина:170 г
нарезанная моцарелла или проволоне:170 г
крупные яйца:4
майонез:120 мл
крупный томат, тонко нарезанный:1
хрустящие листья салата:4
оливковое масло:15 мл
несоленое сливочное масло:15 г
кошерная соль:5 г
черный перец:3 г

Советы

Попросите мясника нарезать говядину для миланесы, если хотите очень тонкие куски без отбивания.
Чтобы сэндвич держался лучше, промокните ломтики томата и положите салат под мясо, чтобы он впитал соки.
Добавьте нарезанные зеленые оливки или печеный красный перец, если хотите более насыщенный вариант чивито.