Успокаивающий ароматный куриный суп с лимоном и имбирём
Куриный суп
Яркий лимонно-имбирный куриный суп, который успокаивает при простуде и поднимает настроение.
Этот суп — то, к чему я тянусь, когда насморк перерастает в настоящую простуду: яркий лимон и согревающий имбирь освежают прозрачный, успокаивающий куриный бульон, а нежная рубленая курица и мягкая яичная лапша делают его по-настоящему утешительным. Он простой, питательный и готовится быстро — идеально, когда кому-то из близких нужна забота.
Мне нравится, как ароматические добавки и капля лимона освещают каждую ложку, а имбирь помогает прочистить нос — будто маленькое лекарство. Сделайте большой котёл, дайте ему томиться на медленном огне для более насыщенного вкуса и держите термос под рукой — суп восстанавливает силы в первый день простуды и просто прекрасен в любой прохладный вечер.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Приправьте куриные бедра 0.5 ч. л. соли и 0.25 ч. л. перца и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны; выньте и отложите в сторону.
-
2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь и сельдерей и обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Вмешайте чеснок и тёртый имбирь и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.
-
3
Верните курицу в кастрюлю, влейте куриный бульон и воду, добавьте лавровый лист и веточки тимьяна. Доведите до лёгкого кипения, затем убавьте огонь и томите под крышкой 20 минут, пока курица не приготовится, а овощи не станут мягкими.
-
4
Выньте курицу на разделочную доску, разберите её на волокна двумя вилками, выбросьте лавровый лист и веточки тимьяна. Верните измельчённую курицу в кастрюлю.
-
5
Доведите суп снова до лёгкого кипения и добавьте яичную лапшу. Готовьте до мягкости лапши, примерно 6–8 минут (ориентируйтесь на инструкции на упаковке).
-
6
Вмешайте лимонный сок, оставшуюся 1 ч. л. соли (или по вкусу), петрушку и хлопья красного перца, если используете. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли, перца или лимона.
-
7
Разлейте суп по тарелкам, при желании украсьте дополнительной петрушкой и долькой лимона и подавайте горячим. Суп хранится в холодильнике до 3 дней или замораживается до 3 месяцев.
Ингредиенты
- куриные бедра без кожи и костей:450 г
- оливковое масло:1 ст. л.
- жёлтая луковица, средняя, нарезанная:1 шт.
- морковь, нарезанная кружочками:2 шт.
- стебли сельдерея, нарезанные:2 шт.
- чеснок, зубчики, измельчённые:3 шт.
- свежий имбирь, тёртый:1 ст. л.
- низкосолёный куриный бульон:1500 мл
- вода:250 мл
- яичная лапша:170 г
- свежевыжатый лимонный сок:2 ст. л.
- лавровый лист:1 шт.
- свежий тимьян, веточки:3 шт.
- крупная (кошерная) соль:1.5 ч. л.
- чёрный перец, свежемолотый:0.5 ч. л.
- петрушка свежая, мелко нарезанная:15 г
- хлопья красного перца (по желанию):0.25 ч. л.
Советы
- Используйте бедра для более насыщенного вкуса и мягкости; при желании можно взять куриную грудку.
- Если хотите прозрачный бульон, томите курицу осторожно и снимайте пену в первые минуты варки.
- Если планируете хранить остатки, добавьте лапшу непосредственно перед подачей — она впитывает бульон и становится мягкой.
- Для дополнительного иммунного эффекта добавьте кусочек куркумы или увеличьте количество имбиря по вкусу.
