Йогуртовые стаканчики с шоколадной корочкой и фруктами
Einar Karlsson
Йогуртовые стаканчики
Кремовый йогурт с хрустящей шоколадной корочкой, свежими фруктами и гранолой.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти йогуртовые стаканчики с шоколадной корочкой — одно из моих любимых простых угощений, когда хочется чего‑то особенного без лишних хлопот. Нежный греческий йогурт подслащён и ароматизирован, а сверху — быстрая хрустящая шоколадная «шапочка», которую приятно разбивать ложкой: это весело, сытно и отлично подходит на завтрак, перекус или лёгкий десерт.
Мне нравится их универсальность: меняйте фрукты в зависимости от сезона, делайте корочку темнее или молочнее по вкусу и берите их с собой на пикник или для гостей. Готовятся быстро и всегда вызывают улыбки за столом.
Ингредиенты
- греческий йогурт (2% или цельный):750 г
- мёд или кленовый сироп:2 ст. л.
- ванильный экстракт:1 ч. л.
- полусладкие шоколадные капли (или шоколад):225 г
- кокосовое масло:2 ст. л.
- смесь ягод (клубника, черника, малина):375 г
- банан, нарезанный:1 шт.
- гранола:100 г
- морская соль:1/8 ч. л.
- мини-бумажные стаканчики или силиконовые формы:6 шт.
Инструкции
-
В миске тщательно смешайте греческий йогурт, мёд (или кленовый сироп), ванильный экстракт и щепотку морской соли до однородной консистенции и приятного вкуса.
-
Разложите по примерно 125 мл йогурта в каждую из шести мини-формочек и разровняйте поверхность. В центр каждой положите по ложке смеси ягод и несколько ломтиков банана, слегка утапливая их в йогурт.
-
Сверху добавьте по 1 ст. л. гранолы в каждую формочку, аккуратно прижимая, чтобы она «усела» на фруктах.
-
Поставьте заполненные формочки в морозилку на 10–15 минут, пока верх слегка не схватится — это поможет шоколаду быстро зафиксироваться.
-
Пока формочки остывают, растопите шоколад и кокосовое масло на водяной бане в жаропрочной миске или в микроволновке короткими интервалами по 20–30 с, постоянно помешивая, до гладкости и блеска.
-
Дайте растопленному шоколаду остыть 1–2 минуты — он должен быть текучим, но не слишком горячим. Быстро выложите по 1–2 ст. л. шоколада на каждый стаканчик, формируя купол и слегка размазывая к краю.
-
Верните формочки в морозилку на 5–10 минут, пока шоколад полностью не застынет и не станет хрустящим.
-
Подавайте охлаждёнными: разбейте шоколадную корочку ложкой и наслаждайтесь кремовым йогуртом, фруктовой начинкой и хрустящей гранолой.
Советы
- Для самой нежной текстуры используйте йогурт с полным содержанием жира; при необходимости замените на густой растительный йогурт без молока.
- Если шоколад «схватился» или стал зернистым, аккуратно вмешайте ещё 1 ч. л. растопленного кокосового масла, чтобы вернуть гладкость.
- Шапочки из шоколада можно приготовить заранее и хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 24 часов; добавляйте свежие фрукты и гранолу непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хруст.
- По желанию замените гранолу на рубленые орехи или тёплый кокос для дополнительной текстуры.
