Запеченная курица с лимоном, травами и спаржей к Дню матери
Курица с лимоном
Нежная курица с весенними овощами и яркой цитрусовой глазурью — идеальный ужин для праздничного стола.
Пищевая ценность (на порцию)
День матери — это повод выразить свою любовь, и ничто не скажет «я тебя люблю» лучше, чем домашний ужин, согревающий душу. Эта курица с лимоном и травами — мой любимый рецепт для весенних праздников, потому что он объединяет свежесть сезона и элегантность, подходящую для особого случая. Сочетание яркой цедры лимона, ароматного розмарина и молодой спаржи создает потрясающее блюдо, аромат которого наполнит весь дом, пока оно томится в духовке.
Больше всего в этом рецепте я ценю простоту: это блюдо «одного противня», а значит, у вас будет больше времени на общение с близкими, а не на мытье посуды. Под хрустящей корочкой, натертой травами, мясо остается невероятно сочным, а картофель пропитывается всеми ароматными соками. Это изысканное, но понятное блюдо, которое станет достойным подарком для самых дорогих женщин в нашей жизни.
Ингредиенты
- Целая курица:1.8 кг
- Молодой мелкий картофель, разрезанный пополам:700 г
- Спаржа, очищенная от жестких концов:450 г
- Сливочное масло, размягченное:4 ст. л.
- Свежий розмарин, измельченный:2 ст. л.
- Свежий тимьян, измельченный:1 ст. л.
- Чеснок, пропущенный через пресс:4 зубчика
- Лимоны:2 шт.
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Крупная соль и черный молотый перец:1 по вкусу
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Обсушите курицу бумажными полотенцами снаружи и внутри, чтобы кожа получилась максимально хрустящей.
-
В небольшой миске смешайте мягкое сливочное масло с измельченным розмарином, тимьяном, чесноком, цедрой одного лимона и щедрой щепоткой соли и перца.
-
Аккуратно приподнимите кожу на куриной грудке и распределите половину ароматного масла под ней. Оставшимся маслом натрите всю курицу снаружи.
-
Выложите половинки картофеля в большую форму для запекания или на противень с высокими бортиками. Сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и перемешайте.
-
Сдвиньте картофель к краям формы, а в центр положите курицу. Лимон, с которого сняли цедру, разрежьте пополам и поместите внутрь тушки.
-
Запекайте в духовке 50–60 минут. Затем достаньте противень и распределите спаржу вокруг курицы, слегка обваляв её в выделившемся соке.
-
Верните форму в духовку еще на 15 минут. Курица готова, когда внутренняя температура грудки достигнет 74°C, а овощи станут нежными.
-
Дайте курице «отдохнуть» 10 минут перед нарезкой, чтобы соки распределились внутри. Подавайте с запеченными овощами и дольками второго лимона.
Советы
- Для самой хрустящей кожи оставьте курицу в холодильнике не накрытой на один час перед приготовлением.
- Если картофель крупный, разрежьте его на четыре части, чтобы он успел приготовиться одновременно с птицей.
- Используйте соки со дна формы в качестве натурального соуса — полейте ими мясо при подаче.
