Bananensplit mit gerösteter Kokosnuss und Ananassauce
Bananensplit mit Kokosnuss
Ein frischer Bananensplit mit Vanille-, Schokoladen- und Erdbeereis, warmer Ananas-Limetten-Sauce, locker geschlagener Sahne, gerösteter Kokosnuss und Kirschen.
Dieser Bananensplit behält die vertraute Form aus der Eisdiele bei, ersetzt schwere Schokoladensauce jedoch durch ein sonniges Ananas-Topping mit frischer Limette. Die warme Fruchtsauce lässt das Eis am Rand weich werden, während die Mitte jeder Kugel kalt und fest bleibt.
Geröstete Kokosnuss sorgt für den Biss, den sonst gehackte Nüsse liefern. Behalten Sie die Flocken in der Pfanne gut im Auge: Innerhalb weniger Sekunden werden sie von blass zu kräftig goldbraun, und das sofortige Umfüllen stoppt den Röstvorgang.
Stellen Sie die gekühlten Schalen und alle Toppings bereit, bevor Sie das Eis portionieren. Sobald die Bananen geschnitten sind, hält zügiges Anrichten die Optik sauber und verteilt Früchte, Sahne und Knuspriges gleichmäßig.
Die Ananassauce lässt sich einen Tag vorher kochen und sanft erwärmen. Lassen Sie sehr heiße Sauce einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie über das Dessert geben, damit sie glänzt, ohne das Eis zu schnell zu schmelzen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Rösten Sie die Kokosflocken in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 bis 5 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie stellenweise goldbraun sind und duften. Sofort auf einen Teller geben.
-
2
Vermengen Sie Ananas, braunen Zucker, Limettensaft, Limettenschale und Salz in derselben Pfanne. Bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln und gelegentlich rühren, bis die Flüssigkeit sirupartig wirkt, die Frucht aber saftig bleibt. 5 Minuten abkühlen lassen.
-
3
Schlagen Sie kalte Sahne, Puderzucker und Vanille in einer gekühlten Schüssel, bis weiche Spitzen ihre Form halten. Stellen Sie die Sahne kalt, während Sie die Früchte vorbereiten.
-
4
Schälen und halbieren Sie jede Banane längs. Legen Sie je zwei Hälften mit den Schnittflächen nach innen in vier gekühlte flache Schalen.
-
5
Setzen Sie je eine Kugel Vanille-, Schokoladen- und Erdbeereis zwischen die Bananenhälften. Verteilen Sie die warme Ananas-Limetten-Sauce darüber, ohne die Kugeln vollständig zu bedecken.
-
6
Vollenden Sie jeden Bananensplit mit Schlagsahne, gerösteter Kokosnuss und einer Kirsche. Sofort servieren, solange die Kokosnuss knusprig und das Eis fest ist.
Zutaten
- Ungesüßte Kokosflocken:45 g
- Zerkleinerte Ananas im eigenen Saft:240 g
- Heller brauner Zucker:25 g
- Frischer Limettensaft:15 ml
- Fein abgeriebene Limettenschale:5 ml
- Feines Meersalz:1 g
- Kalte Schlagsahne:180 ml
- Puderzucker:8 g
- Vanilleextrakt:3 ml
- Reife Bananen:4 Stück
- Vanilleeis:4 Kugeln
- Schokoladeneis:4 Kugeln
- Erdbeereis:4 Kugeln
- Maraschinokirschen:4 Stück
Tipps & Hinweise
- Kühlen Sie die Servierschalen 15 Minuten, damit das Eis langsamer schmilzt.
- Gießen Sie nur überschüssigen Ananassaft ab; etwas Flüssigkeit macht die Sauce schön glänzend.
- Für saubere Kugeln den Eisportionierer zwischen den Sorten in warmes Wasser tauchen und trocken wischen.
