Chipotle-Ranch Hähnchen-Burrito – rauchig-cremig für Familie
Chipotle Burrito
Rauchiges, scharf-cremiges gegrilltes Hähnchen im Burrito – schnell zusammengestellt, familienfreundlich.
Nährwerte (pro Portion)
Dieser Chipotle-Ranch Hähnchen-Burrito ist eine rauchig-scharf-cremige Freude, die alle Geschmacksnerven trifft – angebratenes, saftiges Hähnchen mit warmen Gewürzen, frischer Limette und einer samtigen Chipotle-Ranch, die alles verbindet. Das Rezept mache ich, wenn Freunde kommen oder die Familie Lust auf viel Geschmack ohne großen Aufwand hat; vieles lässt sich vorbereiten und in Minuten zusammenbauen.
Die Füllung ist flexibel: Statt Hähnchen passen Steak oder geröstetes Gemüse, du kannst Vollkornreis verwenden oder die Sauce verdoppeln zum Dippen. Serviere extra Limettenspalten und einen einfachen Krautsalat oder Tortillachips für ein entspanntes, sättigendes Essen, das jeder gern wiederhaben möchte.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut:680 g
- Olivenöl:2 EL
- Chilipulver:2 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel:1 TL
- Räucherpaprika (edelsüß):1 TL
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:2 Stück
- Frischer Limettensaft:2 EL
- Chipotle-Chilis in Adobo, gehackt:2 Stück
- Adobo-Sauce (aus der Dose):1 EL
- Saure Sahne:125 g
- Mayonnaise:60 g
- Frischer Koriander, grob gehackt:15 g
- Große Weizentortillas (Burrito-Größe):4 Stück
- Gekochter Langkornreis:500 g
- Schwarze Bohnen, abgetropft:425 g
- Geriebener Cheddar oder Monterey Jack:100 g
- Fein geschnittener Salat (z. B. Eisberg oder Romana):100 g
- Tomaten, gewürfelt:160 g
- Avocados, in Scheiben:2 Stück
- Maiskörner (frisch oder aufgetaut):160 g
- Limettenspalten zum Servieren:4 Stück
Anleitung
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Rub herstellen: In einer kleinen Schüssel Chilipulver, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
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Hähnchen trocken tupfen und mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Limettensaft und der Gewürzmischung einreiben. 10–15 Minuten ruhen lassen, während du die Sauce zubereitest (oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen).
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Chipotle-Ranch: Saure Sahne, Mayonnaise, gehackte Chipotle-Chilis, Adobo-Sauce, gehackten Koriander und eine Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Adobo für Schärfe oder Limettensaft für Frische hinzufügen.
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Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen und die Roste leicht einölen. Hähnchen ca. 4–6 Minuten pro Seite grillen, bis es schön gebräunt ist und die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) erreicht. 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
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Tortillas kurz auf dem Grill oder in einer trockenen Pfanne 20–30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie geschmeidig und leicht gebräunt sind.
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Reis erhitzen und schwarze Bohnen mit einer Prise Salz und einem EL Wasser kurz erwärmen; den Mais unterrühren, bis alles durchgewärmt ist.
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Zusammenbauen: Eine warme Tortilla auslegen, in die Mitte 2–3 EL Chipotle-Ranch streichen, ca. 125 g Reis darauf geben, etwa 1/4 der Bohnen, geriebenen Käse, die in Scheiben geschnittenen gegrillten Hähnchenstücke, gewürfelte Tomaten, gehackten Salat und Avocadoscheiben darauflegen.
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Die Seiten der Tortilla einschlagen und von unten straff aufrollen, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist. Für eine knusprige Außenhaut die Naht nach unten auf den heißen Grill oder in die Pfanne legen und 1–2 Minuten pro Seite anbraten.
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Burritos schräg halbieren, mit zusätzlicher Chipotle-Ranch und Limettenspalten servieren und optional mit Koriander garnieren.
Tipps & Hinweise
- Für extra Rauchgeschmack ein eingeweichtes Holzbrett auf den Grill legen oder eine Räucherbox verwenden.
- Wenn es schnell gehen muss: Fertiges Grillhähnchen (z. B. vom Metzger/aus dem Supermarkt) verwenden und kurz mit der Gewürzmischung in der Pfanne erwärmen.
- Die Chipotle-Ranch einen Tag vorher zubereiten – die Aromen verbinden sich dann besonders gut. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage.
- Zum Einfrieren: Die Burritos (ungegrillt) fest in Alufolie wickeln und bis zu 1 Monat einfrieren; im Ofen bei 190 °C (375 °F) in Folie gewickelt erhitzen, bis sie durchgehend warm sind.
