Cremiger Vanille-Mandel-Chia-Pudding mit Beeren & Granola
Vanessa Taylor
Chia Pudding
Seidiger Vanille-Mandel-Chia-Pudding mit Beeren und Granola – ein ausgewogenes, veganes Frühstück.
Nährwerte (pro Portion)
Dieser Chia-Pudding ist eines meiner liebsten Frühstücke zum Vorbereiten: seidige, leicht gesüßte Mandelmilch, mit Seidentofu für extra Pflanzenprotein verfeinert, dann mit Chiasamen zu einer cremigen, ballaststoffreichen Konsistenz gebunden. Er fühlt sich genussvoll an und hält lange satt, besonders wenn man ihn mit frischen Beeren und knusprigem Granola serviert.
Er ist wunderbar flexibel — tausche die Mandelmilch gegen Hafermilch, ersetze das Granola durch geröstete Nüsse oder gib einen Messlöffel Proteinpulver dazu, wenn du mehr Eiweiß möchtest. Ich bereite ihn gern am Vorabend zu, so startet der hektische Morgen ganz entspannt und ausgewogen.
Zutaten
- ungesüßte Mandelmilch:360 ml
- Seidentofu:120 g
- Chiasamen:50 g
- Ahornsirup:2 EL
- Vanilleextrakt:1 TL
- feines Meersalz:1/8 TL
- gemischte frische Beeren:150 g
- Granola:60 g
- gehobelte Mandeln:2 EL
- Zitronenabrieb (optional):1/2 TL
Anleitung
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Alle Zutaten für die Basis — Mandelmilch, Seidentofu, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz — in einen Mixer geben und glatt pürieren.
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Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel oder ein Glas gießen und die Chiasamen einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
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5 Minuten stehen lassen, dann nochmals kräftig durchrühren, um Klümpchen zu lösen. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
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Vor dem Servieren den Pudding umrühren, auf zwei Schalen verteilen und mit gemischten Beeren, Granola und gehobelten Mandeln toppen. Nach Wunsch mit etwas Zitronenabrieb abschließen.
Tipps & Hinweise
- Für extra samtige Textur die Chia-Mischung vor dem Kaltstellen nochmal 10–20 Sekunden pürieren — der Seidentofu macht sie besonders cremig.
- Ist der Pudding nach dem Kühlen zu dick, 1–2 EL Mandelmilch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Größere Mengen in luftdichten Gläsern bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren — Granola erst beim Servieren zugeben, damit es knusprig bleibt.
- Seidentofu lässt sich durch 2 EL Nussmus oder 1 Portion veganes Proteinpulver ersetzen für andere Aromen und zusätzlichen Eiweißschub.
