Einfache Caprese-Spieße mit Balsamico-Glasur & Basilikum
Caprese Spieße
Helle, mundgerechte Caprese-Spieße mit Balsamico-Glasur – perfekt für Partys.
Diese Caprese-Spieße sind mein Go-to für Gäste – schnell zusammengesteckt, unglaublich frisch und immer ein Hit. Saftige Kirschtomaten, cremige Bocconcini und duftendes Basilikum ergeben perfekte Häppchen für Cocktails, Picknick oder spontanes Gastgebern.
Wer mag, greift zur fertigen Balsamico-Glasur; alternativ koche ich guten Balsamico kurz ein zu einer eigenen Reduktion. Ein leichter Schuss Olivenöl, frisch gemahlener Pfeffer und eine Prise grobes Salz machen daraus kleine, unwiderstehliche Geschmacksexplosionen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Für die selbstgemachte Glasur 120 ml Balsamico-Essig in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis er auf etwa 3 EL reduziert und sirupartig ist, 5–7 Minuten; abkühlen lassen. (Schritt überspringen, wenn fertige Glasur verwendet wird.)
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2
Kirschtomaten und Basilikumblätter waschen und gut trocken tupfen. Bocconcini abtropfen lassen und ebenfalls trocken drücken, damit die Spieße nicht zu feucht werden.
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3
Jeweils in dieser Reihenfolge aufspießen: eine Kirschtomate, ein Basilikumblatt (bei großen Blättern zusammenfalten) und eine Bocconcini-Kugel. So 16 Spieße herstellen.
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4
Spieße auf einer Servierplatte anrichten. Gleichmäßig mit 2 EL Olivenöl und 3 EL Balsamico-Glasur (oder der abgekühlten selbstgemachten Reduktion) beträufeln.
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5
Leicht mit grobem Meersalz und einigen Umdrehungen frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Am besten sofort bei Zimmertemperatur servieren.
Zutaten
- Kirschtomaten:300 g
- Bocconcini (frischer Mozzarella):225 g
- Frische Basilikumblätter:16 Stück
- Extra natives Olivenöl:2 EL
- Balsamico-Glasur (gekauft):3 EL
- Balsamico-Essig (für Glasur, optional):120 ml
- Meersalz, grob (z. B. Fleur de Sel):1/4 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:1/4 TL
- Holzspieße:16 Stück (ca. 15 cm)
Tipps & Hinweise
- Die Spieße ein paar Stunden vorher vorbereiten und kühl stellen; Öl, Glasur, Salz und Pfeffer erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit alles frisch bleibt.
- Sind die Bocconcini zu groß, in mundgerechte Stücke zupfen, damit jeder Spieß ausgewogen Tomate, Käse und Basilikum hat.
