Einfache Hähnchen-Shawarma-Wraps mit Knoblauch-Joghurtsoße
Olivia Cruz
Shawarma-Wrap
Zart gewürztes Hähnchen, knackiges Gemüse und würziger Knoblauch-Joghurt in warmen Fladen.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Chicken-Shawarma-Wraps sind eines meiner liebsten schnellen Abendessen unter der Woche – frisch, aromatisch und unkompliziert. Das Hähnchen zieht kurz in einer Joghurt-Gewürzmarinade und bleibt dadurch schön saftig, dazu kommt eine einfache Knoblauch-Joghurtsoße, die alles cremig und leicht säuerlich abrundet.
Sie sind schnell gemacht und fühlen sich ein bisschen wie Street Food zuhause an: warme Fladen, knackiges Gemüse, eingelegte Gurken für Frische und ein paar Kräuter oder Sumach obendrauf. Mach ruhig eine größere Portion – hier greifen alle gerne zweimal zu.
Zutaten
- Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut:680 g
- Naturjoghurt (für die Marinade):60 g
- Olivenöl (für die Marinade):2 EL
- Zitronensaft (für die Marinade):2 EL
- Knoblauchzehen (für die Marinade), fein gehackt:3 Stück
- Gemahlener Kreuzkümmel:1 TL
- Gemahlener Koriander:1 TL
- Räucherpaprika (Paprika, geräuchert):1 TL
- Kurkuma:0.5 TL
- Gemahlener Zimt:0.25 TL
- Cayennepfeffer (optional):0.125 TL
- Salz (z. B. koscher):1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen:0.5 TL
- Griechischer Joghurt (für die Soße):250 g
- Knoblauchzehen (für die Soße), fein gehackt:2 Stück
- Zitronensaft (für die Soße):1 EL
- Olivenöl (für die Soße):1 EL
- Fladenbrote oder große Tortillas:4 Stück
- Schlangengurke, dünn geschnitten:125 g
- Tomate, dünn geschnitten:1 Stück
- Rote Zwiebel, dünn geschnitten:80 g
- Gewürzgurken, in Scheiben (optional):125 g
- Petersilie, frisch, gehackt:15 g
- Butter oder Olivenöl zum Anrösten:1 EL
- Sumach (optional, zum Bestreuen):0.5 TL
Anleitung
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Hähnchenschenkel in Streifen von ca. 1,5 cm schneiden. In einer Schüssel 60 g Joghurt, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 3 gehackte Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Koriander, Räucherpaprika, Kurkuma, Zimt, Cayenne (falls verwendet), 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer verquirlen. Die Hähnchenstreifen in die Marinade geben und gut vermengen, so dass sie rundherum bedeckt sind.
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Abdecken und mindestens 10 Minuten bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn es schnell gehen muss, bringt schon eine Ruhezeit von 10 Minuten Geschmack.
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Eine große Pfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze erhitzen und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Die marinierten Hähnchenstreifen in einer Schicht hineingeben (ggf. portionsweise arbeiten) und unter gelegentlichem Wenden etwa 6–8 Minuten braten, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
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Während das Hähnchen brät, die Knoblauch-Joghurtsoße zubereiten: 250 g griechischen Joghurt mit 2 gehackten Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl sowie einer Prise Salz und Pfeffer glatt rühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitrone oder Salz zugeben.
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Fladenbrote in einer trockenen Pfanne erwärmen oder in Alufolie gewickelt für 5 Minuten bei 175 °C im Ofen aufbacken. Wenn du sie gerne leicht knusprig magst, jede Flade kurz mit Butter oder Olivenöl bestreichen und anrösten.
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Die Wraps zusammenstellen: Jeweils 2–3 EL Knoblauch-Joghurtsoße in der Mitte des Fladens verstreichen, eine großzügige Hand voll Hähnchenstreifen darauf geben und mit Gurke, Tomate, roten Zwiebeln, Gewürzgurken und Petersilie belegen.
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Eine Prise Sumach oder etwas extra Paprika über die Füllung streuen für Farbe und Säure. Die Fladen fest zusammenfalten oder aufrollen und bei Wunsch halbieren.
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Sofort mit extra Soße zum Dippen servieren und warm genießen.
Tipps & Hinweise
- Für den authentischsten Geschmack Hähnchenschenkel verwenden – sie bleiben saftiger als Hähnchenbrust.
- Wenn möglich länger marinieren (bis zu 2 Stunden); das macht das Fleisch zarter und aromatischer.
- Für schön angekohlte Ränder das fertige Hähnchen kurz unter den Grill legen (1–2 Minuten) oder in einer sehr heißen Pfanne kurz anbraten.
- Die Knoblauch-Joghurtsoße ruhig in größerer Menge zubereiten – sie hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und passt auch zu Salaten oder Ofengemüse.
