Gesalzene Erdnussbutter-Trüffel mit Milchschokolade
Erdnussbutter-Schoko-Trüffel
Cremige Erdnussbutterkerne in einer dünnen Hülle aus Milchschokolade, abgerundet mit wenigen Salzflocken. Diese gekühlten Trüffel lassen sich leicht überziehen und gut vorbereiten.
Diese mundgerechten Trüffel verbinden den vertrauten Geschmack von Erdnussbutter und Schokolade mit einer weicheren, hausgemachten Füllung und einer zarten Milchschokoladenhülle. Wenige Salzflocken heben die Süße hervor, ohne die Pralinen deutlich salzig zu machen.
Feine Kekskrümel geben der Füllung gerade genug Halt zum sauberen Formen, während sie cremig bleibt. Kühle die geformten Kerne vor dem Überziehen gut; so zieht die Schokolade schnell an und bleibt frei von Krümeln.
Eine kleine Menge raffiniertes Kokosöl macht die Milchschokolade flüssiger, sodass ohne Temperiergerät eine dünne, gleichmäßige Hülle entsteht. Erwärme sie behutsam und höre auf, wenn noch wenige Stückchen zu sehen sind. Die Restwärme schmilzt sie beim Rühren.
Die Trüffel halten sich gut im Kühlschrank und sind damit praktisch für eine sommerliche Desserttafel. Lass sie vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen, damit die Erdnussbutterfüllung weich wird und die Hülle dennoch knackig bleibt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Belege ein kleines Backblech mit Rand mit Backpapier. Schlage Erdnussbutter und weiche Butter in einer großen Schüssel etwa 1 Minute, bis die Mischung vollkommen glatt und cremig ist.
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2
Gib Puderzucker, Kekskrümel, Vanille und feines Salz dazu. Mische zunächst auf niedriger Stufe und schlage dann nur so lange, bis die Füllung beim Zusammendrücken hält und kein trockener Zucker mehr sichtbar ist.
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3
Portioniere die Füllung in etwa 20 g schwere Stücke. Rolle jedes Stück zwischen den Handflächen zu einer glatten Kugel und lege sie auf das vorbereitete Blech.
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4
Friere die Erdnussbutterkerne 20 Minuten, bis sie fest, aber nicht durchgefroren sind. Halte sie kalt, während du den Überzug zubereitest.
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5
Gib Milchschokolade und Kokosöl in eine trockene mikrowellengeeignete Schüssel. Erwärme sie bei mittlerer Leistung in 20-Sekunden-Intervallen und rühre jedes Mal gründlich, bis nur wenige Stückchen bleiben. Rühre sie vollständig glatt und flüssig.
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6
Lege einen gekühlten Kern in die Schokolade. Wende ihn mit einer Gabel, hebe ihn heraus und klopfe die Gabel leicht an den Schüsselrand, damit Überschuss abtropft. Schiebe den Trüffel mit einem Zahnstocher auf das Papier.
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7
Überziehe die restlichen Kerne und erwärme die Schokolade bei Bedarf noch 10 Sekunden. Bestreue jeden Trüffel mit wenigen Salzflocken, bevor der Überzug fest wird.
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8
Kühle die Trüffel 20 Minuten im Kühlschrank, bis die Hüllen fest sind. Serviere sie nach 5 Minuten bei Raumtemperatur oder bewahre sie abgedeckt bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf.
Zutaten
- Cremige Erdnussbutter:250 g
- Ungesalzene Butter weich:55 g
- Puderzucker:180 g
- Feine Vollkornkekskrümel:90 g
- Vanilleextrakt:5 ml
- Feines Meersalz:1.5 g
- Milchschokolade fein gehackt:450 g
- Raffiniertes Kokosöl:15 ml
- Meersalzflocken:2 g
Tipps & Hinweise
- Verwende herkömmliche cremige Erdnussbutter statt einer flüssigen Naturvariante, damit die Füllung fest wird.
- Halte Schüsseln und Utensilien vollständig trocken, denn schon ein Tropfen Wasser kann geschmolzene Schokolade gerinnen lassen.
- Wird ein Kern beim Überziehen weich, stelle das Blech vor dem Weiterarbeiten 5 Minuten zurück ins Gefrierfach.
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