Ghanaischer Hähncheneintopf mit Erdnüssen
Hähnchen mit Erdnüssen
Hähnchen schmort in einer cremigen Erdnuss-Tomaten-Sauce mit Ingwer, Knoblauch, Chili und warmen Gewürzen.
Ghanaischer Hähncheneintopf mit Erdnüssen lebt von der herzhaften Tiefe der Erdnüsse, die mit Tomaten, Aromaten und zarten Hähnchenstücken garen. Die Sauce beginnt hell und säuerlich und wird milder, sobald die Tomatenbasis einkocht und sich das Erdnussmus mit der Brühe verbindet.
Diese Version bleibt in der heimischen Küche gut machbar und bewahrt zugleich den Charakter des Gerichts. Das Hähnchen zuerst anzubraten bringt mehr Geschmack, und sanftes Köcheln hält die Erdnusssauce cremig, ohne dass sie am Topfboden ansetzt.
Serviere den Eintopf mit Reis, gekochtem Yam, reifen Kochbananen oder einer weichen Beilage wie Fufu, falls du sie hast. Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Schluss sind nicht zwingend, bringen aber Frische zu Chili, Ingwer und Erdnusssauce.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Tupfe das Hähnchen trocken und würze es rundum mit Salz und schwarzem Pfeffer.
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2
Erhitze das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Bräune das Hähnchen portionsweise 3 bis 4 Minuten pro Seite an und lege es auf einen Teller.
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3
Reduziere die Hitze auf mittel. Gib die Zwiebeln dazu und gare sie 6 bis 8 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
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4
Rühre Knoblauch, Ingwer, die eingestochene Scotch-Bonnet-Chili, Tomatenmark, Koriander und geräuchertes Paprikapulver ein. Gare alles 2 Minuten, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird.
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5
Gib die stückigen Tomaten dazu und koche sie 6 bis 8 Minuten, gelegentlich rühren, bis die Mischung eindickt und sich am Rand etwas Öl absetzt.
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6
Verrühre 240 ml Brühe in einer Schüssel mit dem Erdnussmus glatt und gib die Mischung mit der restlichen Brühe in den Topf.
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7
Lege das Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf. Bringe alles sanft zum Köcheln, decke teilweise ab und gare 30 bis 35 Minuten, gelegentlich rühren, bis das Hähnchen zart ist.
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8
Nimm den Deckel ab und köchle weitere 8 bis 10 Minuten, falls die Sauce dicker werden soll. Entferne die Scotch-Bonnet für milde Schärfe oder zerdrücke etwas davon in der Sauce für mehr Hitze.
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9
Schmecke mit Salz ab. Bestreue den Eintopf mit Koriander oder Frühlingszwiebeln und serviere ihn heiß mit Reis, gekochtem Yam, Kochbananen oder Fufu.
Zutaten
- Hähnchenschenkel und -unterkeulen mit Knochen:1.35 kg
- Koscheres Salz:1 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/2 TL
- Neutrales Öl:2 EL
- Mittelgroße gelbe Zwiebeln, fein gehackt:2
- Knoblauchzehen, gehackt:4
- Frischer Ingwer, gerieben:1 EL
- Scotch-Bonnet-Chili, eingestochen:1
- Tomatenmark:2 EL
- Stückige Tomaten:400 g
- Hühnerbrühe:720 ml
- Natürliches cremiges Erdnussmus:190 g
- Gemahlener Koriander:1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver:1/2 TL
- Gehackter Koriander oder Frühlingszwiebeln:10 g
Tipps & Hinweise
- Verwende natürliches Erdnussmus, bei dem Erdnüsse und Salz die Hauptzutaten sind; gesüßtes Mus macht den Eintopf unausgewogen.
- Halte nach dem Einrühren des Erdnussmuses nur ein sanftes Köcheln und rühre am Topfboden entlang, damit die Sauce glatt bleibt.
- Für weniger Schärfe entferne die Scotch-Bonnet nach den ersten 15 Minuten Garzeit.
