Heilende Hühnersuppe mit Ingwer, Zitrone & Reis, wärmend
Diese Suppe ist mein Klassiker, wenn jemand im Haus etwas Fürsorge braucht. Zartes Hähnchen, weicher Reis, frischer Ingwer und Zitrone mit einer dezenten Knoblauchnote ergeben eine Schale, die beruhigt, nährt und leicht zu essen ist – dabei aber voller tröstlicher Aromen. Sie ist einfach zuzubereiten, verzeiht kleine Fehler und wärmt von innen.
Ich mag diese Variante, weil Ingwer und Zitrone die Schwere auflösen und die Nebenhöhlen klären, während die langsam köchelnde Brühe richtig wohltuend wird. Ob bei Erkältung oder einfach für ein gemütliches, heilendes Abendessen: Dieses Rezept ist zuverlässig und alltagstauglich.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Olivenöl und Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung leicht schimmert.
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2
Die Hähnchenschenkel leicht mit 1 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen. In den Topf geben und pro Seite 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
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3
Zwiebel, Möhren und Sellerie in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten weich dünsten.
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4
Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und ca. 30 Sekunden mitbraten, bis es duftet.
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5
Das Hähnchen zurück in den Topf legen, die Hühnerbrühe, das Lorbeerblatt, den Thymian sowie das restliche Salz und den restlichen Pfeffer hinzufügen. Alles zum leichten Köcheln bringen.
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6
Den Topf zudecken und 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
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7
Das Hähnchen herausnehmen, Fleisch vom Knochen lösen und zerpflücken, Knochen entfernen. Das zerpflückte Fleisch zurück in den Topf geben und den Reis unterrühren.
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8
Unbedeckt weitere 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Suppe leicht eingedickt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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9
Kurz vor dem Servieren den Zitronensaft und die gehackte Petersilie einrühren und die Suppe heiß servieren.
Zutaten
- Hähnchenschenkel (mit Knochen), Haut optional:680 g
- Gelbe Zwiebel, klein:1 Stück
- Möhren (Karotten), mittel, in Scheiben:2 Stück
- Selleriestangen, in Scheiben:2 Stangen
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Zehen
- Frischer Ingwer, gerieben:1 EL
- Langkornreis (weiß):180 g
- Hühnerbrühe (salzreduziert):2 l
- Zitronensaft (ca. 1 Zitrone):2 EL
- Olivenöl:1 EL
- Ungesalzene Butter (optional):1 EL
- Lorbeerblatt:1 Blatt
- Thymian (frisch oder getrocknet):1 TL
- Salz:1.5 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren):2 EL
Tipps & Hinweise
- Verwende Hähnchenschenkel mit Knochen für mehr Geschmack; nach dem Kochen Knochen entfernen und Fleisch zurück in die Suppe zerpflücken.
- Wenn du eine dünnere Brühe magst, vor dem Reis-Kochen bis zu 250 ml zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Bereite eine größere Portion vor und stelle sie in den Kühlschrank – die Suppe schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.
