Herzhafte italienische Gemüsesuppe für ein gemütliches Mittagessen
Gemüsesuppe
Es gibt kaum etwas, das so schön wärmt wie eine kräftige italienische Gemüsesuppe. Mit frischen Gemüsesorten, Kräutern und einer aromatischen Brühe ist sie ein richtiges Wohlfühlgericht, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.
Dieses Gemüsesuppenrezept ist wunderbar vielseitig – du kannst einfach das saisonale Gemüse verwenden, das du vorrätig hast. Es ist super einfach, die Suppe bei kühlem Wetter zuzubereiten, gleichzeitig verbreitet sie angenehme Düfte in der Küche und hinterher bist du wunderbar satt.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stück Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Stück Zucchini
- 1 mittelgroß Zwiebel
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 1 440 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1,000 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- eine Handvoll frischer Basilikum
Anleitung
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Alle Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
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Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
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Knoblauch und Zucchini dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe angießen. Alles gut umrühren.
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Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unbedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.
Tips & Notes
- Verwende saisonale Gemüsesorten wie Grünkohl, Spinat oder grüne Bohnen für variantenreiche Suppen.
- Für einen noch reichhaltigeren Geschmack kannst du kurz vor dem Servieren einen Spritzer Olivenöl oder eine Prise Parmesan darüber geben.