Hot Honey Spareribs aus dem Schnellkochtopf – scharf & süß
Hot Honey Ribs
Zarte Spareribs mit einer klebrig-scharfen Hot-Honey-Glasur – blitzschnell im Schnellkochtopf zubereitet.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat fast etwas Magisches, wie ein Schnellkochtopf ein zähes Stück Fleisch in weniger als einer Stunde in butterzarte Spareribs verwandelt, die fast vom Knochen fallen. Diese Hot Honey Ribs sind meine absolute Geheimwaffe, wenn der Heißhunger auf BBQ zuschlägt, man aber keine Lust hat, den Smoker den halben Tag anzuwerfen. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance aus der blumigen Süße des Honigs und der feurigen Schärfe von Chili – eine klebrige Glasur, der man einfach nicht widerstehen kann.
Um die essentielle karamellisierte Kruste zu bekommen, wandern die Rippchen nach dem Garen im Schnellkochtopf nur noch für wenige Minuten unter den Backofengrill. Das ist der Moment, in dem die Magie passiert: Der scharfe Honig beginnt zu blubbern, bräunt leicht und schließt die herzhaften Aromen der Gewürzmischung ein. Egal ob für eine Party oder als besonderes Abendessen unter der Woche – diese Ribs liefern vollen Geschmack bei minimalem Aufwand. Legt euch genug Servietten bereit, es wird herrlich klebrig!
Zutaten
- Baby Back Ribs (Schälrippchen):1,4 kg
- Apfelessig:120 ml
- Wasser:120 ml
- Brauner Zucker:2 EL
- Geräuchertes Paprikapulver:1 EL
- Knoblauchpulver:1 TL
- Zwiebelpulver:1 TL
- Grobes Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0,5 TL
- Cayennepfeffer:0,25 TL
- Hot Honey (scharfer Honig):120 ml
- Sojasauce:1 TL
Anleitung
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Zuerst die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen. Dafür die Haut mit einem Messer vorsichtig lösen und mit einem Küchenpapier fest greifen und abziehen. Die Ribs anschließend trocken tupfen.
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In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zu einer Gewürzmischung (Dry Rub) vermengen.
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Die Gewürzmischung großzügig auf beiden Seiten der Rippchen verteilen und fest in das Fleisch einmassieren.
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Den Apfelessig und das Wasser in den Innentopf des Schnellkochtopfs gießen und den passenden Gareinsatz (Trivet) hineinstellen.
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Die Rippchen vorsichtig kreisförmig einrollen und hochkant auf den Einsatz stellen.
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Den Deckel schließen und verriegeln. Den Schnellkochtopf auf 'High Pressure' (hoher Druck) für 25 Minuten einstellen.
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Während die Ribs garen, den Hot Honey mit der Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren, um die Glasur vorzubereiten.
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Nach Ablauf der Zeit den Druck für 10 Minuten natürlich entweichen lassen (Natural Pressure Release), dann das Ventil vorsichtig öffnen, um den restlichen Dampf abzulassen.
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Den Grill des Backofens auf höchster Stufe vorheizen und ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen.
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Die Rippchen vorsichtig auf das Blech heben (Knochenseite nach unten). Die Oberseite mit der Hälfte der Hot-Honey-Glasur bestreichen.
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Für 3-5 Minuten grillen, bis die Glasur blubbert und stellenweise leicht bräunt. Aus dem Ofen nehmen, mit dem Rest der Glasur bestreichen und vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps & Hinweise
- Wenn du keinen fertigen Hot Honey hast, mische einfach normalen Honig mit einem Teelöffel Chiliflocken und erwärme ihn für 30 Sekunden in der Mikrowelle.
- Für Rippchen, die wirklich fast von selbst zerfallen, kannst du die Garzeit auf 28-30 Minuten erhöhen – 25 Minuten sind ideal für Ribs mit leichtem Biss.
- Ein Teelöffel Liquid Smoke (Flüssigrauch) im Kochwasser sorgt für ein authentisches Raucharoma wie vom Holzkohlegrill.
