Klassische Britische Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade
Klassische Frucht-Scones
Goldbraune, fluffige Scones serviert mit dicker Clotted Cream und Erdbeermarmelade. Der ultimative Genuss zur Teestunde.
Es gibt kaum etwas, das so typisch britisch ist wie ein traditioneller Cream Tea. Diese Scones sind der Star der Show – wunderbar hoch aufgegangen, außen leicht mürbe und in der Mitte weich wie eine Wolke. Ich habe Jahre damit verbracht, dieses Verhältnis zu perfektionieren, damit sie jedes Mal herrlich aufgehen, ohne zu süß zu sein. So kommen die Reichhaltigkeit der Clotted Cream und die Frische der Erdbeermarmelade erst richtig zur Geltung.
Das Geheimnis eines perfekten Scones liegt in einer sanften Verarbeitung. Man sollte den Teig so wenig wie möglich kneten, damit er zart bleibt; zu langes Bearbeiten führt zu einer zähen, brotähnlichen Textur, die wir unbedingt vermeiden wollen. Egal, ob Sie einen formellen Afternoon Tea veranstalten oder sich einfach ein gemütliches Wochenend-Frühstück gönnen möchten, diese goldenen Schönheiten bringen in weniger als dreißig Minuten eine Prise englischen Charme in Ihre Küche.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heizen Sie den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
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2
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen.
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3
Reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung ein, bis die Konsistenz groben Semmelbröseln entspricht. Zucker und Sultaninen unterrühren.
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4
Formen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die Milch hinein. Mit einem Tafelmesser zügig verrühren, bis sich ein weicher Teig bildet.
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5
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig ein- oder zweimal umschlagen, um ihn zu glätten. Nicht übermäßig kneten.
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6
Drücken Sie den Teig mit den Händen etwa 2,5 cm dick flach. Verwenden Sie einen runden Ausstecher (ca. 6 cm), um Scones auszustechen; dabei gerade nach unten drücken, ohne den Ausstecher zu drehen.
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7
Die Scones auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberseiten mit dem verquirlten Ei bestreichen.
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8
Für 12-15 Minuten backen, bis die Scones gut aufgegangen und die Oberseiten goldbraun sind.
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9
Auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen. Warm servieren mit reichlich Clotted Cream und Erdbeermarmelade.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405):375 g
- Backpulver:1 EL
- Salz:1/4 TL
- ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt:115 g
- feiner Zucker:50 g
- Vollmilch:180 ml
- Sultaninen oder Rosinen:75 g
- großes Ei, verquirlt (zum Bestreichen):1 Stück
- Clotted Cream und Erdbeermarmelade:nach Belieben zum Servieren
Tipps & Hinweise
- Für das beste Aufgehen sollte das Backpulver frisch sein. Den Ausstecher beim Ausstechen niemals drehen, da dies die Ränder versiegelt und das Aufgehen verhindert.
- Es ist essenziell, dass Butter und Milch sehr kalt sind, um die typisch blättrige Textur zu erzielen.
- Wenn Sie keine Clotted Cream finden, ist fest geschlagene Crème Double oder eine Mischung aus Mascarpone und Sahne ein guter Ersatz.
