Klassischer Ananas-Umkehrkuchen mit Belegkirschen
Ananas-Umkehrkuchen
Ein Retro-Klassiker mit karamellisierter Ananas und saftigem Rührteig. Ein zeitloser Hingucker für jede Kaffeetafel.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt etwas wunderbar Nostalgisches an einem Ananas-Umkehrkuchen. Er ist einer dieser zeitlosen Desserts, die wie ein Meisterwerk aussehen, aber überraschend einfach zuzubereiten sind. Die Magie geschieht am Boden der Form, wo Butter und brauner Zucker zu einem reichhaltigen Karamell verschmelzen, das die Ananasringe und leuchtend roten Kirschen während des Backens umschmeichelt. Er ist das ultimative Wohlfühl-Dessert, das ein wenig Sonnenschein auf jeden Tisch bringt.
Wenn man die Form stürzt und die glänzende, goldene Fruchtschicht zum Vorschein kommt, ist das für Gäste immer ein 'Wow'-Moment. Der Kuchen selbst ist saftig, zart und mit einem Hauch Vanille sowie etwas Ananassaft verfeinert, was ihn zum perfekten Partner für den süß-säuerlichen Belag macht. Ob warm mit einer Kugel Vanilleeis oder zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag – dieser Kuchen ist aus gutem Grund ein absoluter Klassiker.
Zutaten
- Butter, geschmolzen (für den Boden):60 g
- Brauner Zucker:100 g
- Ananasringe (aus der Dose, im eigenen Saft):7 Stück
- Belegkirschen (Maraschino):7 Stück
- Weizenmehl (Type 405):190 g
- Backpulver:1.5 TL
- Salz:1 Prise
- Butter, weich (für den Teig):115 g
- Zucker:150 g
- Ei (Größe L):1 Stück
- Vanilleextrakt:1 TL
- Ananassaft (aus der Dose):120 ml
Anleitung
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Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 60 g geschmolzene Butter in eine runde Kuchenform (23 cm Durchmesser) gießen und die Form schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.
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Den braunen Zucker gleichmäßig über die geschmolzene Butter streuen. Die Ananasringe auf dem Zucker anordnen – einen in die Mitte und die anderen im Kreis herum. Eine Belegkirsche in die Mitte jedes Ananasrings setzen.
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In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseitestellen.
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In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker hell-cremig aufschlagen. Das Ei und das Vanilleextrakt unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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Nach und nach die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem reservierten Ananassaft zur Buttermischung geben. Mit der Mehlmischung beginnen und enden, nur so lange rühren, bis alles gerade so verbunden ist.
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Den Teig vorsichtig über die Ananasringe in die Form löffeln und gleichmäßig bis zum Rand glatt streichen.
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Den Kuchen 40 bis 45 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
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Lassen Sie den Kuchen genau 10 Minuten in der Form abkühlen. Dies ermöglicht dem Karamell, sich leicht zu setzen, während es flüssig genug zum Stürzen bleibt.
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Mit einem dünnen Messer am Rand des Kuchens entlangfahren. Eine Servierplatte kopfüber auf die Form legen und dann Form und Platte vorsichtig gemeinsam wenden. Eine Minute warten, bevor die Form abgehoben wird.
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Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps & Hinweise
- Tupfen Sie die Ananasringe vor dem Einlegen mit Küchenpapier gründlich trocken, damit der Belag nicht zu wässrig wird.
- Warten Sie nicht länger als 10-15 Minuten mit dem Stürzen, da das Karamell sonst am Boden der Form festkleben könnte.
- Falls beim Stürzen etwas Obst in der Form hängen bleibt, heben Sie es einfach vorsichtig heraus und legen Sie es zurück an die richtige Stelle auf dem Kuchen!
