Klassischer Süßkartoffelauflauf
Süßkartoffelauflauf
Ein klassischer Süßkartoffelauflauf für Feiertage mit buttrigem Püree, warmen Gewürzen, Pekannüssen und goldbraunen Marshmallows.
Klassischer Süßkartoffelauflauf gehört auf den Tisch, wenn das Essen gemütlich, vertraut und ein wenig festlich sein soll. Die Füllung ist weich und löffelbar, mit genug Butter, braunem Zucker, Zimt und Vanille, um die natürliche Süße der Süßkartoffeln hervorzuheben, ohne ihren erdigen Geschmack zu überdecken.
Das Kochen der Süßkartoffeln macht die Zubereitung einfach und verlässlich. Gut abgetropft lassen sie sich mit Milch und Eiern zu einer glatten Basis verarbeiten, die im Ofen leicht stockt statt flüssig zu bleiben. Etwas Muskat gibt die leise Wärme, die an ein altes Familienrezept erinnert.
Der Belag bleibt schön traditionell: gehackte Pekannüsse für Biss und Mini-Marshmallows, die zu einer goldenen, weichen Haube rösten. Wenn sie erst gegen Ende dazukommen, schmelzen sie nicht weg, bevor der Auflauf durch und durch heiß ist.
Serviere diesen Auflauf zu gebratener Pute, Schinken, Ofenhähnchen oder einer Auswahl festlicher Beilagen. Er verträgt nach dem Backen eine kurze Ruhezeit, was in einer vollen Küche mit knappem Ofenplatz sehr praktisch ist.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine Auflaufform von 23 x 33 cm mit Butter ein.
-
2
Gib die Süßkartoffeln in einen großen Topf und bedecke sie etwa 2 cm hoch mit kaltem Wasser. Aufkochen lassen und 15 bis 18 Minuten sanft kochen, bis die Stücke beim Einstechen mit einer Gabel sehr weich sind.
-
3
Gieße die Süßkartoffeln gründlich ab und lasse sie 3 Minuten im Sieb ausdampfen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.
-
4
Gib die Süßkartoffeln in eine große Schüssel. Zerdrücke sie fast glatt und rühre dann geschmolzene Butter, braunen Zucker, Milch, verquirlte Eier, Vanille, Zimt, Muskat und Salz ein.
-
5
Verteile die Süßkartoffelmasse gleichmäßig in der vorbereiteten Form und streiche die Oberfläche glatt.
-
6
Streue die gehackten Pekannüsse darüber. Backe den Auflauf 25 Minuten, bis die Ränder leicht blubbern und die Mitte heiß ist.
-
7
Verteile die Mini-Marshmallows gleichmäßig auf den Pekannüssen. Backe den Auflauf weitere 8 bis 10 Minuten, bis die Marshmallows aufgegangen und stellenweise goldbraun sind.
-
8
Lasse den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit die Füllung sich setzt und der Belag leichter zu portionieren ist.
Zutaten
- Süßkartoffeln, geschält und in 4 cm große Stücke geschnitten:1.8 kg
- Ungesalzene Butter, geschmolzen:90 g
- Heller brauner Zucker, angedrückt:100 g
- Vollmilch:120 ml
- Große Eier, leicht verquirlt:2
- Vanilleextrakt:8 ml
- Gemahlener Zimt:1 TL
- Gemahlene Muskatnuss:1/4 TL
- Feines Salz:3/4 TL
- Gehackte Pekannüsse:110 g
- Mini-Marshmallows:100 g
Tipps & Hinweise
- Lasse die Süßkartoffeln gut abtropfen; zu viel Wasser macht die Füllung weich.
- Für einen feineren Auflauf die zerdrückten Süßkartoffeln vor Zugabe der Eier mit einem Handrührgerät aufschlagen.
- Wenn die Marshmallows zu schnell bräunen, die Form in den letzten Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- Die Süßkartoffelfüllung kann einen Tag vorher vorbereitet, abgedeckt und gekühlt werden. Pekannüsse und Marshmallows erst beim Backen hinzufügen.
Ähnliche Rezepte
Auflauf mit grünen Bohnen
Knoblauch-Kartoffelauflauf
Hotdish mit Tater Tots
Altmodische Cranberrysauce
Süßkartoffelspalten
Kartoffelplätzchen mit Cheddar
Kartoffelsalat mit Dill
Glasierte Karotten