Knusprige Frühstücks-Pepperoni-Pizza mit Ei und Käse
Frühstücks-Pizza
Schnelle herzhafte Frühstückspizza mit knusprigem Boden, Pepperoni und Spiegeleiern – perfekt fürs Wochenende.
Nährwerte (pro Portion)
Das ist mein Lieblingsfrühstück fürs Wochenende – ein dünner, knuspriger Pizzaboden mit schmelzendem Mozzarella, würziger Pepperoni und Spiegeleiern, die direkt auf der Pizza gebacken werden. Salzige, herzhafte Aromen, leicht knusprige Ränder und wunderbar flüssige Eigelbe zum Dippen – italienischer Komfort, der richtig wach macht.
Das Gericht ist schnell zubereitet, wirkt aber besonders genug, um Gästen zu imponieren. Du kannst fertigen Pizzateig nehmen, Pepperoni durch angebratenes Bratwurstfleisch ersetzen oder die Eier vorab braten, wenn du feste Eigelbe willst – auf jede Weise macht es Spaß und schmeckt, als hättest du mehr Zeit investiert.
Zutaten
- Pizzateig (gekauft oder selbstgemacht):450 g
- Olivenöl:1 EL
- Pizzasoße:125 ml
- Mozzarella, gerieben:225 g
- Pepperoni, in Scheiben:110 g
- Eier, groß:4 Stück
- Parmesan, gerieben:2 EL
- Frische Basilikumblätter:6 Blätter
- Chiliflocken:1/4 TL
- Koscheres Salz:1/2 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:1/4 TL
- Maisgrieß (zum Bestäuben):1 EL
Anleitung
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Backofen auf 260°C vorheizen (Ober-/Unterhitze) und einen Pizzastein oder ein schweres Backblech auf dem mittleren Rost mindestens 30 Minuten vorheizen, während du die Pizza vorbereitest.
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Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem runden Fladen von ca. 30 cm Durchmesser ziehen oder ausrollen. Auf ein Stück Backpapier legen, das mit Maisgrieß bestäubt ist, damit die Pizza sich später leicht schieben lässt.
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Den Teig leicht mit Olivenöl bepinseln und dabei einen kleinen Rand frei lassen. Die Pizzasoße gleichmäßig verstreichen, dabei ca. 1 cm zum Rand hin frei lassen.
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Den geriebenen Mozzarella über die Soße streuen und die Pepperoni-Scheiben in einer Lage darauf verteilen. Mit geriebenem Parmesan und Chiliflocken bestreuen. Leicht mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
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Backpapier mit der belegten Pizza auf den vorgeheizten Pizzastein oder das Backblech ziehen und 8–10 Minuten backen, bis der Rand gerade goldbraun wird und der Käse blubbert.
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Die Pizza kurz aus dem Ofen nehmen. Die Eier vorsichtig direkt auf die Pizza aufschlagen und gleichmäßig verteilen (4 Eier für 4 Portionen). Zurück in den Ofen geben und weitere 6–8 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist, die Eigelbe aber noch weich sind. Für festere Eigelbe 1–2 Minuten länger backen.
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Fertig gebacken die Pizza mit frischen Basilikumblättern bestreuen, 2 Minuten ruhen lassen, dann in 4 Stücke schneiden und heiß servieren, sodass auf jedem Stück ein Ei und reichlich Pepperoni landet.
Tipps & Hinweise
- Erreicht dein Ofen nicht 260°C, nutze die höchste Einstellung und verlängere die Backzeit um 2–4 Minuten; ein vorgeheiztes Backblech hilft, den Boden knusprig zu bekommen.
- Wenn du ganz feste Eigelbe möchtest, drücke mit dem Löffel leichte Mulden in den Käse bevor du die Eier aufschlägst oder brate die Eier kurz in der Pfanne und lege sie nach dem Backen auf die Pizza.
- Ein Pizzastein oder ein umgedrehtes schweres Backblech sorgt für den knusprigsten Boden – je heißer, desto besser.
- Reste eignen sich hervorragend fürs Mittagessen – kurz in einer heißen Pfanne aufwärmen, damit der Boden wieder knusprig wird.
