Mini Cheesesteak-Slider mit karamellisierten Zwiebeln
Cheesesteak Slider
Zartes Rind, schmelzender Provolone und karamellisierte Zwiebeln auf buttrigen Brötchen.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Mini-Cheesesteak-Slider sind mein Klassiker, wenn Freunde unangekündigt vorbeikommen oder ich großen Geschmack ohne Aufwand will. Dünn geschnittenes Rind, schnell scharf angebraten, süße karamellisierte Zwiebeln und schmelzender Provolone werden in butterigen kleinen Brötchen zu handlichen Glücklichmachern.
Sie machen Spaß beim Zubereiten und noch mehr beim Essen – ich baue sie oft vor, schiebe sie kurz unter den Grill und habe im Nu warme, käsige Slider wie vom Foodtruck. Perfekt für Spieleabende, zwanglose Abendessen oder jede Situation, in der man Gäste beeindrucken will.
Zutaten
- Ribeye- oder Sirloin-Steak, dünn geschnitten:450 g
- Slider-Brötchen (kleine Dinner Rolls):8 Stück
- Provolone-Käsescheiben:8 Scheiben
- Gelbe Zwiebel, dünn geschnitten:1 Stück
- Butter (ungesalzen):30 g
- Olivenöl:15 ml
- Worcestershiresauce:15 ml
- Knoblauchpulver:1/2 TL
- Salz:3/4 TL
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen:1/2 TL
- Mayonnaise:60 ml
- Dijon-Senf:1 EL
- Gewürzgurken, in Scheiben (optional):8 Scheiben
- Petersilie, frisch gehackt (Garnitur):1 EL
Anleitung
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Wenn das Steak nicht hauchdünn geschnitten ist, 20 Minuten ins Gefrierfach legen, damit es etwas fester wird; dann quer zur Faser sehr dünn in Streifen schneiden.
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1 EL Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel mit einer Prise Salz dazugeben und gelegentlich umrühren, bis sie tief goldbraun und süß sind, etwa 12–15 Minuten. Bei Bedarf die Hitze reduzieren. Zwiebeln in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
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Die Steakstreifen trocken tupfen und mit Worcestershiresauce, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
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Die Hitze in der Pfanne auf mittelhoch erhöhen und bei Bedarf etwas Öl nachgeben. Portionenweise arbeiten: Das Steak in die Pfanne geben und scharf anbraten, dabei umrühren und Stücke zerteilen, bis es gerade gebräunt ist, pro Portion etwa 1–2 Minuten.
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Die karamellisierten Zwiebeln zurück in die Pfanne zum Steak geben und alles gut vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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Die Brötchen waagerecht aufschneiden und die Schnittflächen mit der restlichen 1 EL geschmolzener Butter bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und 1–2 Minuten unter den Grill oder in einem sehr heißen Ofen kurz rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
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Mayonnaise und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verrühren, so entsteht die schnelle Sauce.
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Die Steak-Zwiebel-Mischung auf die gerösteten Brötchenböden geben, jede Portion mit einer Provolone-Scheibe (und optional einer Gurkenscheibe) belegen und die Brötchendeckel aufsetzen. Die zusammengestellten Slider nebeneinander auf das Backblech legen.
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Die Slider bei 180 °C (Umluft: 160 °C) im Ofen 4–6 Minuten backen oder kurz unter den Grill stellen, bis der Käse geschmolzen ist und alles durchgewärmt ist.
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Mit gehackter Petersilie bestreuen, die Tray-Slider in einzelne Sandwiches schneiden und warm servieren. Extra Sauce separat reichen.
Tipps & Hinweise
- Das Steak 20–30 Minuten anfrieren lassen vor dem Schneiden – so gelingen hauchdünne Scheiben sehr leicht.
- Die Pfanne nicht überladen beim Anbraten; in Chargen arbeiten, damit das Fleisch schnell bräunt und nicht dünstet.
- Die Zwiebeln vorher karamellisieren und im Kühlschrank aufbewahren; sie halten mehrere Tage und werden geschmacklich noch besser.
