Mini-Party-Sandwiches – Bunte Häppchenplatte für Gäste
Daniel Murphy
Mini-Sandwiches
Helle, mundgerechte Mini-Sandwiches mit Käse, Räucherlachs, Kräutern und Gemüse – perfekt für Partys.
Nährwerte (pro Portion)
Diese kleinen Vorspeisen-Sandwiches sind eine freudige Mix-&-Match-Platte, von der sich Gäste bedienen können – weiche Mini-Brötchen gefüllt mit cremigen Frischkäsen, zartem Räucherlachs, knackigem Gemüse, duftenden Kräutern und ein paar süßen oder herzhaften Akzenten. Sie sind einfach zusammenzustellen, farbenfroh auf dem Teller und so gestaltet, dass jeder Bissen besonders wirkt.
Richte ein paar Geschmacksstationen ein (Käse mit Feige, Lachs mit Dill, Gurke-Kräuter, Cheddar mit Prosciutto) und lass die Gäste ihre Favoriten wählen. Viele Komponenten lassen sich gut vorbereiten – Aufstriche, geschnittenes Gemüse und Kräuter – und kurz vor dem Servieren schnell zusammensetzen.
Zutaten
- Mini-Briochebrötchen:24 Stück
- Ungesalzene Butter, weich:4 EL
- Frischkäse (zimmerwarm):227 g
- Ziegenfrischkäse (Rolle):113 g
- Scharfer Cheddar, dünn geschnitten:170 g
- Räucherlachs, dünn geschnitten:227 g
- Prosciutto (Rohschinken), dünn geschnitten:113 g
- Feigenmarmelade:60 ml
- Kapern:2 EL
- Gurke (mittelgroß), in dünnen Scheiben:1 Stück
- Kirschtomaten, halbiert:300 g
- Radieschen, dünn geschnitten:6 Stück
- Frischer Dill, gehackt:2 EL
- Schnittlauch, gehackt:2 EL
- Petersilie, gehackt:15 g
- Zitrone, abgerieben und halbiert:1 Stück
- Extra natives Olivenöl:2 EL
- Walnüsse, grob gehackt:30 g
- Rucola, gepackt:60 g
- Honig (optional):1 EL
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Kleine Cocktailspieße:24 Stück
Anleitung
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Die Mini-Brötchen waagrecht aufschneiden und die Schnittflächen leicht mit Butter bestreichen; wer mag, die Brötchen kurz unter dem Grill (Broiler) oder in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind.
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Aufstriche vorbereiten: Zitronenschale unter den Frischkäse rühren, dazu 1 EL Schnittlauch und eine Prise Salz geben. Den Ziegenkäse mit 1 EL Honig (optional) und 1 EL grob gehackten Walnüssen mit einer Gabel zerdrücken.
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Gemüse-Toppings vorbereiten: Gurkenscheiben und Radieschenscheiben mit etwas Olivenöl, 1/4 TL Salz und dem restlichen Schnittlauch mischen. Kirschtomaten halbieren und mit Petersilie und etwas Olivenöl vermengen.
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Lachs-Häppchen zusammensetzen: Frischkäse auf die Unterseite der Brötchen streichen, Räucherlachs darauf legen, ein paar Kapern, einen Dillzweig und etwas Zitronensaft dazugeben. Mit der Oberseite bedecken und mit einem Cocktailspieß fixieren.
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Ziegenkäse-Häppchen: Die Ziegenkäse-Mischung auf die Brötchen geben, ein Walnussstück und einen kleinen Klecks Feigenmarmelade oder eine halbierte Tomate als Kontrast daraufsetzen. Obere Brötchenhälfte drauf und anspießen.
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Cheddar-Prosciutto-Häppchen: Eine Scheibe Cheddar auf das Brötchen legen, ein kleines Stück Prosciutto einschlagen und ein paar Rucolablätter dazugeben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.
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Alle Sandwiches auf einer großen Platte nach Sorten gruppiert anrichten, mit extra Kräutern, Zitronenspalten und verstreuten Walnüssen garnieren. Zusätzlich Aufstriche und Servietten bereitstellen.
Tipps & Hinweise
- Aufstriche einen Tag vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern, das spart Zeit am Party-Tag.
- Für eine vegetarische Variante Räucherlachs und Prosciutto durch geröstete Paprikastreifen und marinierte Artischockenherzen ersetzen.
- Empfindliche Beläge wie Räucherlachs bis zur letzten Minute gekühlt halten und kurz vor dem Servieren zusammenbauen, damit die Textur erhalten bleibt.
- Wer Hand-Häppchen bevorzugt, kann die Sandwiches halbieren oder dritteln und mit Cocktailspießen versehen, so lassen sie sich leichter vom Teller nehmen.
