Navajo-Tacos mit Fry Bread
Tacos mit Fry Bread
Lockeres selbst gemachtes Fry Bread mit gewürztem Rindfleisch, Pintobohnen, Salat, Tomate, Cheddar, Sauerrahm und Salsa.
Navajo-Tacos werden auf warmen Teigfladen aufgebaut, die im heißen Öl aufgehen und Blasen werfen, bis sie eine stabile Basis für herzhafte Beläge bilden. Das Brot soll innen weich, am Rand leicht knusprig und biegsam genug sein, um Rindfleisch und Bohnen aufzunehmen.
Diese Version bleibt bei vertrauten, praktischen Belägen: mit Chili gewürztes Rinderhack, Pintobohnen, Salat, Tomate, Cheddar, Sauerrahm und Salsa. Der Kontrast ist wichtig, deshalb kommen frisches Gemüse und Käse erst dazu, wenn Brot und Füllung fertig sind.
Fry Bread gart schnell, daher sollten alle Beläge bereitstehen, bevor der Teig ins Öl kommt. Eine schwere Pfanne, gleichmäßige mittlere bis hohe Hitze und kleine Portionen helfen, das Brot gleichmäßig zu bräunen, ohne dass es fettig wird.
Serviere die Tacos sofort, solange das Brot noch heiß ist. Salsa, Sauerrahm und zusätzlicher Salat können am Tisch ergänzt werden, damit das Fry Bread nicht zu schnell weich wird.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Das warme Wasser einrühren, bis ein grober Teig entsteht, dann in der Schüssel 1-2 Minuten kneten, bis er fast glatt ist.
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2
Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, während du Beläge und Rindfleischfüllung vorbereitest.
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3
Rinderhack und Zwiebel in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 6-8 Minuten braten, dabei das Fleisch zerteilen, bis es gebräunt und die Zwiebel weich ist. Bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.
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4
Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und eine Prise Salz einrühren. 1 Minute garen, dann Pintobohnen und Brühe zugeben.
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5
Rindfleisch und Bohnen 5-7 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren, bis die Mischung saftig, aber nicht wässrig ist. Bei schwacher Hitze warm halten.
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6
Den geruhten Teig in 6 Stücke teilen. Auf einer leicht bemehlten Fläche jedes Stück zu einem 15 cm großen Kreis von etwa 6 mm Dicke drücken oder ausrollen und in die Mitte einen kleinen Schlitz schneiden.
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7
2,5 cm Pflanzenöl in einer schweren Pfanne auf 175 °C erhitzen. Jeweils einen Teigkreis 1-2 Minuten pro Seite frittieren, bis er aufgeht und goldbraun ist, dabei die Hitze stabil halten.
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8
Jedes Fry Bread auf ein Gitter oder ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen und noch heiß leicht salzen.
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9
Jedes warme Fry Bread mit der Rindfleisch-Bohnen-Mischung, Salat, Tomate, Cheddar, Sauerrahm und Salsa belegen. Sofort servieren.
Zutaten
- Weizenmehl Type 550 oder Allzweckmehl:720 ml
- Backpulver:15 ml
- Feines Salz:8 ml
- Warmes Wasser:300 ml
- Pflanzenöl zum Frittieren:720 ml
- Rinderhackfleisch:454 g
- Gelbe Zwiebel fein gehackt:1 mittelgroße
- Gehackter Knoblauch:2 Zehen
- Chilipulver:30 ml
- Gemahlener Kreuzkümmel:5 ml
- Geräuchertes Paprikapulver:5 ml
- Getrockneter Oregano:3 ml
- Abgetropfte und abgespülte Pintobohnen:450 ml
- Rinderbrühe oder Wasser:120 ml
- Geschnittener Romanasalat:720 ml
- Tomatenwürfel:360 ml
- Geriebener Cheddar:360 ml
- Sauerrahm:120 ml
- Salsa:120 ml
Tipps & Hinweise
- Knete den Teig nicht zu lange; eine kurze Ruhezeit macht ihn formbar, ohne das Brot zäh werden zu lassen.
- Wenn das Fry Bread zu schnell bräunt, bevor es aufgeht, reduziere die Hitze etwas und warte, bis das Öl stabil ist.
- Halte die Beläge trocken und frisch, damit das Fry Bread nicht durchweicht.
