Rauchiges Westafrikanisches Jollof Rice mit Hühnchen
Jollof-Reis
Ein One‑Pot mit rauchigem Jollof‑Reis, Hühnchen, Tomaten und süßen Paprika.
Nährwerte (pro Portion)
Jollof Rice ist ein geliebtes westafrikanisches Fest für Tomaten, Chilis und aromatische Gewürze — jede Familie hat ihre eigene Variante. Diese Version setzt auf eine sanfte Rauchnote und leuchtend süße Paprika, dazu saftige Hähnchenschenkel, die im Reis schmoren, sodass jeder Bissen tröstlich und festlich zugleich schmeckt.
Ich liebe die One‑Pot‑Methode, weil sie entspannt und trotzdem ergiebig ist: Wir braten das Hähnchen für Geschmack an, köcheln eine kräftige Tomaten‑Paprika‑Grundlage und lassen dann den Reis mit der Brühe sanft fertigziehen. Ideal fürs Abendessen oder ein Wochenende mit Freunden — dazu passen gebratene Kochbananen oder ein einfacher grüner Salat.
Zutaten
- Langkorn‑Parboiled‑Reis:600 g
- Pflanzenöl:80 ml
- Hähnchenschenkel mit Knochen:900 g
- große Zwiebeln:2 Stück
- rote Paprika:3 Stück
- Scotch‑Bonnet‑Chili (optional):1 Stück
- Knoblauchzehen:4 Stück
- frischer Ingwer, gerieben:1 EL
- Tomatenmark:6 EL
- gehackte Tomaten (Dose):400 g
- Hühnerbrühe:750 ml
- Lorbeerblätter:2 Stück
- getrockneter Thymian:2 TL
- Currypulver:1 TL
- Brühwürfel (Gemüse oder Huhn):2 Stück
- Salz:1.5 TL
- schwarzer Pfeffer:1 TL
- Zucker:1 TL
- TK‑Erbsen:150 g
- Frühlingszwiebeln, gehackt:4 Stück
Anleitung
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Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist; abtropfen lassen und beiseitestellen.
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Die Hähnchenschenkel mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Currypulver und 1 EL Öl einreiben. 10 Minuten ruhen lassen.
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Die roten Paprika, 1 Zwiebel, die Scotch‑Bonnet (falls verwendet), Knoblauch und Ingwer mit einem Schuss Wasser zu einer glatten Masse pürieren.
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In einem großen Schmortopf 2 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel pro Seite 4–5 Minuten goldbraun anbraten; herausnehmen und beiseitestellen.
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Das restliche Öl und die andere, grob gehackte Zwiebel in den Topf geben. Weich dünsten, dann das Tomatenmark einrühren und 3 Minuten mitschwitzen, damit es Farbe und Tiefe bekommt.
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Die pürierte Paprika‑Tomaten‑Mischung und die gehackten Tomaten einrühren. 8–10 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas reduziert und aromatisch ist.
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Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen, Brühe, Lorbeerblätter, Thymian, die Brühwürfel, das restliche Currypulver, Zucker sowie das restliche Salz und den Pfeffer hinzufügen. Zum leichten Kochen bringen.
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Den abgetropften Reis einrühren und gleichmäßig verteilen. Hitze auf niedrig stellen, den Topf dicht verschließen und 20–25 Minuten garen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
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TK‑Erbsen und gehackte Frühlingszwiebeln unter den Reis heben. Topf vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten stehen lassen, damit alles dämpft.
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Lorbeerblätter entfernen, den Reis mit einer Gabel auflockern, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, die angebratenen Hähnchenschenkel obenauf anrichten.
Tipps & Hinweise
- Für eine dezente Rauchnote die ganzen Paprika kurz über der Flamme oder im Grill leicht schwarz anbraten, bevor du sie pürierst.
- Ein dicht schließender Deckel ist wichtig, damit der Reis richtig dämpft; ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel verstärkt die Dampfspeicherung.
- Ist der Reis nach der Garzeit noch fest und keine Flüssigkeit mehr da, 120 ml warme Brühe dazugeben, Hitze reduzieren und ein paar Minuten weitergaren.
