Süßer Pfirsich-Früchtekuchen mit knusprigem Boden
Pfirsichkuchen
Es gibt kaum etwas Beruhigenderes als einen selbstgemachten Obstkuchen, vor allem wenn er voller süßer, reifer Pfirsiche steckt. Das Aroma von gebackenem Obst, vermengt mit der buttrigen, knusprigen Kruste, macht jedem das Wasser im Mund und ich liebe es, wie dieser Kuchen ein bisschen Sommer auf den Tisch bringt, egal zu welcher Jahreszeit.
Dieser Pfirsichkuchen ist einfach zu machen, sieht aber und schmeckt trotzdem unglaublich besonders. Mit frischem Obst und einem zarten Mürbeteig zauberst du im Handumdrehen ein Highlight, das alle zum Nachschenken verleitet. Serviere ihn warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne – so wird es zum perfekten Genuss.
Zutaten
- 6 Stück Pfirsiche
- 100 g Zucker
- 2 EL Weizenmehl
- 1 EL Zitronensaft
- 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1/4 TL Salz
- 1 Rolle Tortenboden (fertig gekauft oder selbst gemacht)
Anleitung
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Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Tortenboden ausrollen und in eine 23 cm Springform legen.
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Die Pfirsiche waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel die Pfirsichscheiben mit Zucker, Mehl, Zitronensaft, Muskatnuss und Salz vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
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Die Pfirsichfüllung gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen.
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Den Kuchen mit einem weiteren Tortenboden bedecken oder einen Gitterrand aus Teigstreifen darauf legen, die Ränder andrücken und ggf. dekorativ zuschneiden.
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Den Kuchen für 20 Minuten im Ofen backen. Danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert.
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Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird. Anschließend servieren – am besten noch warm oder bei Zimmertemperatur.
Tips & Notes
- Verwende reife Pfirsiche für den besten Geschmack. Wenn sie noch etwas säuerlich sind, kannst du den Zucker etwas erhöhen.
- Für eine glänzende Oberfläche den Kuchen vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen.