Teriyaki-Hähnchenschenkel aus dem Ofen
Teriyaki-Hähnchen aus dem Ofen
Saftige Hähnchenschenkel aus dem Ofen in hausgemachter Teriyaki-Glasur mit Sesam und Frühlingszwiebeln.
Diese Teriyaki-Hähnchenschenkel aus dem Ofen bekommen ihre Würze von einer schnellen hausgemachten Glasur statt von fertiger Sauce. Sojasauce, Honig, brauner Zucker, Reisessig, Knoblauch und Ingwer köcheln zu einer ausgewogenen Mischung, die salzig, süß und aromatisch genug für das kräftige Fleisch ist.
Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut bleiben im Ofen saftig und nehmen die Glasur gut auf. Die erste Backzeit mit Sauce schützt das Fleisch, danach dickt die Glasur offen ein und haftet an den Rändern, ohne dass zwingend der Grill nötig ist.
Sesam und Frühlingszwiebeln kommen erst zum Schluss dazu, damit sie frisch bleiben und gut sichtbar sind. Dazu passen gedämpfter Reis, Gurkensalat oder gerösteter Brokkoli für ein unkompliziertes Abendessen mit viel Geschmack.
Wenn die Glasur dicker sein soll, lass sie vor dem Übergießen noch ein bis zwei Minuten köcheln oder löffle nach dem Backen reichlich Sauce aus der Form über das Fleisch. Das Gericht eignet sich auch gut zum Vorbereiten, weil die Sauce beim Aufwärmen geschmeidig bleibt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Ofen auf 200 °C vor und öle eine Auflaufform von etwa 23 x 33 cm leicht ein.
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2
Tupfe die Hähnchenschenkel trocken, entferne größere Fettstücke und lege sie in einer Schicht in die Form.
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3
Verrühre Sojasauce, Wasser, Honig, braunen Zucker, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in einem kleinen Topf, bis die Mischung weitgehend glatt ist.
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4
Bring die Sauce bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln. Rühre Speisestärke mit kaltem Wasser an, gib sie in die Sauce und lass alles 1 bis 2 Minuten köcheln, bis es glänzt und leicht andickt.
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5
Gieße etwa zwei Drittel der Teriyaki-Glasur über das Hähnchen und wende die Stücke, damit beide Seiten bedeckt sind.
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6
Backe das Hähnchen 25 Minuten, löffle dann Sauce aus der Form darüber und bestreiche es mit der restlichen Glasur.
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7
Schiebe die Form zurück in den Ofen und backe alles weitere 8 bis 10 Minuten, bis das Hähnchen an der dicksten Stelle 74 °C erreicht und die Glasur an den Rändern blubbert.
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8
Lass das Hähnchen 5 Minuten ruhen und löffle dann die eingedickte Glasur aus der Form darüber.
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9
Bestreue es vor dem Servieren mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut:900 g
- Sojasauce mit weniger Salz:120 ml
- Wasser:60 ml
- Honig:45 ml
- Brauner Zucker:30 ml
- Reisessig:30 ml
- Geröstetes Sesamöl:15 ml
- Frischer Knoblauch, gehackt:3 Zehen
- Frischer Ingwer, gerieben:15 ml
- Speisestärke:15 ml
- Kaltes Wasser für die Stärkemischung:15 ml
- Geröstete Sesamsamen:15 ml
- Frühlingszwiebeln, fein geschnitten:2 Stangen
Tipps & Hinweise
- Nimm Sojasauce mit weniger Salz, damit die Glasur etwas einkochen kann, ohne zu salzig zu werden.
- Bei Hähnchenschenkeln mit Knochen verlängert sich die Backzeit um 10 bis 15 Minuten; miss die Temperatur nahe am Knochen.
- Für mehr Farbe kannst du das Hähnchen am Ende 1 bis 2 Minuten unter den Grill schieben und gut beobachten.
- Reste halten sich luftdicht verpackt bis zu 4 Tage.
