Weiche Hähnchen-Reisbällchen – sanfte Bissen für Kinder
Jacqueline Jones
Hähnchen Bällchen
Zarte, milde Hähnchen-Reisbällchen, ideal für wählerische Kinder und kleine Esser.
Nährwerte (pro Portion)
Diese weichen Hähnchen‑Reisbällchen sind dafür gemacht, kleine Mägen zu erobern — milde Aromen, zarte Textur und handliche Bissen, die trösten und vertraut wirken. Ich mache sie gern, wenn ein Kind etwas Mildes, Nahrhaftes und Leichtes zum Knabbern braucht; sie lassen sich gut variieren und können gedämpft oder schonend pochiert werden, damit sie extra zart bleiben.
Das Rezept verwendet gekochten Rundkornreis und mageres Hackhähnchen, gebunden mit etwas Ei, Milch und feinen Semmelbröseln, damit die Bällchen saftig bleiben. Warm serviert mit einem einfachen Joghurt-Dip oder einem milden Tomatensößchen locken sie Appetit, ohne den Geschmack zu überfordern.
Zutaten
- Gekochter Rundkornweißreis:360 g
- Hackhähnchen (mager):225 g
- Fein geriebene Karotte:40 g
- Fein gehackte Zwiebel:2 EL
- Ei, verquirlt:1 Stück
- Feine Semmelbrösel:30 g
- Vollmilch:2 EL
- Milder Cheddar, gerieben (optional):30 g
- Salz:1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen (optional):1/8 TL
- Ungesalzene Butter oder Olivenöl:1 EL
- Natriumarme Hühnerbrühe (zum Pochieren):240 ml
- Frische Petersilie, fein gehackt (optional):1 EL
Anleitung
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Gib den gekochten Reis in eine große Schüssel und zerteile mit einer Gabel alle Klumpen, damit sich die Masse später leicht formen lässt.
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Füge das Hackhähnchen, die geriebene Karotte, die fein gehackte Zwiebel, das verquirlte Ei, Milch, Semmelbrösel, Cheddar (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Petersilie hinzu. Vorsichtig mischen, bis gerade alles verbunden ist — nicht zu stark kneten, damit die Bällchen zart bleiben.
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Befeuchte die Hände und schöpfe jeweils etwa 1 Esslöffel der Mischung ab; forme mit sanftem Druck kleine Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser. Lege die geformten Bällchen auf ein kleines Tablett, während du die Brühe erhitzt.
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Erhitze die Hühnerbrühe mit der Butter oder dem Öl in einer breiten, flachen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis die Brühe leicht simmert (nicht stark kochen).
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Gib die Reisbällchen vorsichtig in die simmernde Brühe in einer einzigen Lage. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und poche sie bei sehr sanfter Hitze 8–10 Minuten, dabei nach 5 Minuten einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen.
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Schneide ein etwas größeres Bällchen zur Kontrolle halb durch — das Hähnchen muss vollständig durchgegart sein und das Innere weich und saftig. Bei Bedarf weitere 1–2 Minuten pochieren.
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Nimm die Bällchen mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssige Brühe zu entfernen. Wer möchte, kann die Bällchen sehr kurz in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze von beiden Seiten anbraten, um ein leichtes Bräunen zu erzielen (optional).
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Warm servieren mit einem Schälchen Naturjoghurt, Apfelmus, mildem Tomatensößchen oder einem Lieblingsdip. Für wählerische Esser die Bällchen halbieren oder ein Bällchen auf Toast zerdrücken.
Tipps & Hinweise
- Für eine extra glatte Textur den gekochten Reis einmal kurz in der Küchenmaschine pulsieren.
- Für Kleinkinder kleinere 1‑TL‑Bällchen formen; sie garen schneller (etwa 5–7 Minuten).
- Zum Einfrieren: geformte Bällchen auf einem Tablett vorfrosten, dann in einen Gefrierbeutel geben; aus dem gefrorenen Zustand 3–4 Minuten länger pochieren.
- Würzen eher zurückhalten — Salz oder Kräuter erst nach dem Probieren an den Geschmack des Kindes anpassen.
