Arroz con coco costarricense cremoso y aromático tradicional

Name: Arroz con coco costarricense cremoso y aromático tradicional
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Costa Rican
Ingredients: 400 g Arroz de grano largo; 400 ml Leche de coco sin azúcar; 500 ml Agua; 25 g Azúcar moreno claro; 1 cdta. Sal; 15 ml Aceite vegetal o de coco; 2 dientes Dientes de ajo, picados; 1 pieza Cebolla amarilla pequeña, picada finamente; 30 g Coco fresco rallado (opcional); 40 g Pasas (opcional); 15 g Mantequilla sin sal (opcional)

Julia Tanaka

Publicado: 15 de marzo de 2026

Categorías: Vegetariano, Acompañamientos de arroz y granos

Etiquetas: Vegetariano, Arroz, Coco, Guarnición, Costarricense

Arroz con coco

Arroz cremoso de coco costarricense, ligeramente dulce y perfumado; perfecto con pescado frito o frijoles.

Tiempo de preparación:10 minTiempo de cocción:30 minTiempo total:40 minPorciones:4Dificultad:Fácil

El arroz con coco es uno de esos platos que huele a memoria antes de probarlo: coco tibio, un dejo de dulzura y la comodidad que combina de maravilla con pescado frito o frijoles. Esta versión costarricense mantiene las cosas sencillas y honestas: aromáticos salteados, leche de coco cremosa, un toque de azúcar morena y arroz esponjoso.

Me encanta prepararlo cuando vienen invitados porque parece especial sin complicarse. Incorpora un poco de coco rallado o pasas si quieres un toque tradicional y termina con un chorrito de lima para darle frescura.

Información nutricional (por porción)

Calorías:360 kcal

Proteínas:6 g

Carbohidratos:55 g

Grasas:12 g

Instrucciones

1

Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga mayormente clara; escurre bien.
2

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, unos 3 minutos.
3

Incorpora el arroz escurrido a la cacerola y remueve para que los granos se impregnen del aceite y los aromáticos. Tuesta el arroz 1–2 minutos moviendo constantemente.
4

Vierte la leche de coco, el agua, el azúcar moreno y la sal. Remueve una vez para mezclar y lleva a un hervor suave.
5

Baja el fuego al mínimo, tapa la cacerola y deja cocer a fuego lento 18–20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
6

Apaga el fuego y deja reposar el arroz, tapado, 10 minutos. Si usas, incorpora suavemente el coco rallado, las pasas y la mantequilla para dar más rico.
7

Esponja el arroz con un tenedor, prueba y ajusta de sal si hace falta, y sirve caliente con gajos de lima y cilantro si te apetece.

Ingredientes

Arroz de grano largo:400 g
Leche de coco sin azúcar:400 ml
Agua:500 ml
Azúcar moreno claro:25 g
Sal:1 cdta.
Aceite vegetal o de coco:15 ml
Dientes de ajo, picados:2 dientes
Cebolla amarilla pequeña, picada finamente:1 pieza
Coco fresco rallado (opcional):30 g
Pasas (opcional):40 g
Mantequilla sin sal (opcional):15 g

Consejos

Enjuagar el arroz elimina el exceso de almidón y ayuda a que los granos queden sueltos y no pegajosos.
Si prefieres un sabor a coco más intenso, usa la parte más espesa de la lata de leche de coco o añade un poco de coco rallado tostado por encima.