Bagels Caseros Kosher Auténticos con Condimento Everything
Bagels Kosher
Deliciosos bagels kosher caseros con textura masticable y corteza dorada. Cocidos y horneados al estilo New York.
Información nutricional (por porción)
Hacer bagels kosher caseros es mucho más fácil de lo que imaginas, y el resultado es infinitamente mejor que cualquier bagel congelado del supermercado. El secreto está en el paso de cocerlos en agua: es lo que les da esa textura masticable característica y la corteza brillante que los hace irresistibles. Una vez que domines esta receta, nunca más querrás bagels comprados.
Estos bagels son densos, satisfacientes y tienen esa proporción perfecta entre masticabilidad y corteza crujiente que los amantes de los bagels anhelan. Ya sea que los cubras con condimento everything, semillas de sésamo o amapola, están deliciosos recién salidos del horno con queso crema, o tostados al día siguiente con tus coberturas favoritas. Además, se congelan muy bien, así que puedes disfrutar de bagels frescos siempre que te apetezca.
Ingredientes
- Harina de trigo:4 tazas
- Agua tibia:1.5 tazas
- Levadura instantánea:1.5 cdta.
- Sal kosher:1.5 cdta.
- Azúcar:2 cda.
- Miel:1 cda.
- Bicarbonato de sodio:1 cda.
- Agua para cocinar:3 litros
- Condimento everything bagel:3 cda.
- Semillas de sésamo:2 cda.
- Semillas de amapola:2 cda.
- Huevo:1 pieza
Instrucciones
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En un tazón grande, mezcla la harina, levadura, sal y azúcar. Añade el agua tibia y mezcla hasta formar una masa firme. Traslada la masa a una superficie enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
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Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma una bola con cada porción, luego haz un agujero en el centro y estira suavemente para formar la forma de un bagel. Coloca los bagels en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, cubre con una toalla de cocina húmeda y deja reposar 10 minutos.
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Precalienta el horno a 220°C. En una olla grande, calienta 3 litros de agua hasta que hierva. Añade la miel y el bicarbonato de sodio—el agua hará espuma, lo cual es normal.
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Con cuidado, coloca los bagels en el agua hirviendo, 2-3 a la vez, y cuécelos 1-2 minutos por cada lado. Deberían hundirse al principio y luego flotar. Retíralos con una espumadera y colócalos en una bandeja de horno ligeramente engrasada.
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Bate el huevo con 1 cucharada de agua para hacer un barniz. Cubre cada bagel con el barniz de huevo y espolvorea generosamente con condimento everything, semillas de sésamo y amapola.
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Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén de un dorado oscuro. Enfría en una rejilla antes de servir. Almacena en un recipiente hermético durante 3 días, o congela hasta 1 mes.
Consejos
- No omitas el paso de cocerlos en agua—¡eso es lo que los hace realmente bagels! El cocimiento prolongado crea esa corteza característica.
- Asegúrate de que el agua esté realmente hirviendo cuando agregues los bagels. Si no está lo suficientemente caliente, no se desarrollará la textura correcta.
- Puedes preparar los bagels la noche anterior y cocerlos frescos por la mañana para una experiencia verdaderamente auténtica.
- Experimenta con diferentes coberturas: solo sésamo, solo amapola, azúcar con canela, o simplemente un barniz de huevo sin coberturas.
