Barras de Cheesecake Congelado sin Hornear con Base de Galletas
Emma Sullivan
Barras de Cheesecake Congelado
Barras cremosas de cheesecake congelado con base crujiente de galletas. Sin horno, solo congela y disfruta.
Información nutricional (por porción)
Estas Barras de Cheesecake Congelado son un verdadero salvavidas en los días calurosos de verano. Hay algo mágico en el contraste entre la base crujiente de galletas y esa capa sedosa de cheesecake que ha sido besada por el congelador. Sin necesidad de horno—solo necesitas unos pocos ingredientes simples, un poco de paciencia, y tendrás un postre espectacular que parece que pasaste horas en la cocina.
Lo que más me encanta de esta receta es lo indulgente que es. Seas una cocinera experimentada o alguien ligeramente intimidado por la cocina, estas barras se juntan perfectamente cada vez. Sírvelas directamente del congelador para esa textura perfectamente helada, o déjalas reposar unos minutos si prefieres una mordida más cremosa. También son infinitamente personalizables: cúbrelas con bayas frescas, ganache de chocolate o un coulis de frutas ácido.
Ingredientes
- Migajas de galletas graham:1.5 tazas
- Mantequilla sin sal:6 cda.
- Queso crema, ablandado:450 g
- Leche condensada azucarada:400 ml
- Crema para batir:250 ml
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Jugo de limón fresco:2 cda.
- Sal marina:1 pizca
Instrucciones
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Forra un molde de 20x20 cm con papel pergamino, dejando algo de sobrante en los lados para una fácil extracción.
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En un tazón pequeño, combina las migajas de galletas graham con la mantequilla derretida hasta que la mezcla parezca arena mojada. Presiona firmemente en el fondo del molde preparado para crear una base uniforme. Congela durante 15 minutos.
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En un tazón grande, bate el queso crema ablandado con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos. Vierte la leche condensada y bate hasta que se combine bien.
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En un tazón separado, bate la crema con el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Dobla suavemente la crema batida en la mezcla de queso crema en dos adiciones, teniendo cuidado de no desinflar la crema.
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Dobla el jugo de limón fresco y la sal marina hasta que se combinen apenas. Vierte el relleno de cheesecake sobre la base fría, alisando la parte superior con una espátula.
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Cubre el molde con papel plástico y congela durante al menos 5 horas, preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente firme.
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Retira del congelador y usa el sobrante de pergamino para levantar todo el postre fuera del molde. Corta en 12 cuadrados iguales usando un cuchillo afilado sumergido en agua caliente (seca entre cortes para bordes limpios).
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Sirve directamente del congelador o deja reposar a temperatura ambiente durante 3-5 minutos para una textura ligeramente más suave. Almacena los sobrantes en un recipiente hermético en el congelador hasta por 2 semanas.
Consejos
- Asegúrate de que tu queso crema esté completamente ablandado para garantizar un relleno suave y sin grumos.
- Para los cortes más limpios, sumerge tu cuchillo en agua caliente y sécalo bien antes de cada rebanada.
- Si prefieres una base más gruesa, aumenta las migajas de galletas a 2 tazas y ajusta la mantequilla en consecuencia.
- Estas barras son deliciosas cubiertas con bayas frescas, coulis de frutas, salsa de chocolate o un chorrito de caramelo con sal.
- Puedes hacer la base un día y agregar el relleno al siguiente—solo mantenlo cubierto en el congelador.
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