Bizcocho Casero de Arándanos y Limón con Glaseado Dulce
Mudarse a una casa nueva siempre es un poco caótico, y no hay nada más reconfortante que un vecino aparezca con un detalle casero recién horneado. Este bizcocho de arándanos y limón es mi opción favorita para dar la bienvenida porque es alegre, fresco y muy fácil de cortar y compartir. Es el tipo de regalo que dice 'bienvenido a casa' sin necesidad de usar muchas palabras.
El secreto de este bizcocho es el equilibrio entre la ralladura de limón y los arándanos dulces y jugosos que explotan en cada bocado. Tiene una miga maravillosamente tierna y un glaseado sencillo que añade el punto justo de dulzor. Se mantiene jugoso durante días, lo que lo convierte en el regalo perfecto para un vecino ocupado que todavía está rodeado de cajas de mudanza.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 175°C y engrasa a fondo un molde para bizcocho de aproximadamente 23x13 cm.
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2
En un bol mediano, mezcla con unas varillas la harina, la levadura química y la sal. Reserva.
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3
En un bol grande, bate la mantequilla derretida con el azúcar hasta que estén bien integrados. Añade los huevos, la leche, la vainilla y la ralladura de limón, batiendo hasta obtener una mezcla suave.
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4
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a los húmedos con movimientos suaves hasta que se combinen. Añade los arándanos con cuidado de no romperlos.
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5
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
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6
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
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7
Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
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8
Mezcla el azúcar glass y el zumo de limón en un bol pequeño. Vierte en forma de hilo sobre el bizcocho ya frío antes de servir o regalar.
Ingredientes
- Harina de trigo de todo uso:190 g
- Levadura química (polvo de hornear):5 g
- Sal:2 g
- Mantequilla sin sal, derretida:115 g
- Azúcar blanco:200 g
- Huevos grandes:2 piezas
- Leche entera:120 ml
- Extracto de vainilla:5 ml
- Ralladura de limón:1 cda.
- Arándanos frescos:150 g
- Azúcar glass (para el glaseado):60 g
- Zumo de limón fresco (para el glaseado):15 ml
Consejos
- Reboza los arándanos en una cucharadita de harina antes de añadirlos a la masa para evitar que se hundan al fondo del molde.
- Espera a que el bizcocho esté completamente frío antes de poner el glaseado; de lo contrario, la cobertura se absorberá en lugar de quedar encima.
- Si es para regalo, envuélvelo en papel para hornear y átalo con un poco de cordel de cocina para darle un aspecto rústico y artesanal.
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