Bizcocho rústico inglés de frutas con glaseado de ron

Name: Bizcocho rústico inglés de frutas con glaseado de ron
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 12
Cuisine: British
Ingredients: 300 g Frutas secas variadas (pasas, grosellas, albaricoques y dátiles picados); 120 g Nueces picadas, tostadas; 115 g Mantequilla sin sal, blanda; 165 g Azúcar moreno oscuro, prensado; 2 unidades Huevos grandes; 250 g Harina de trigo (todo uso); 1 cdta. (≈5 g) Polvo de hornear; 1 cdta. (≈2 g) Canela molida; 1/4 cdta. (≈1 g) Nuez moscada molida; 1/2 cdta. Sal; 1 cda. Ralladura de naranja; 80 ml Zumo de naranja (o zumo de manzana); 45 ml Ron oscuro (o más zumo para versión sin alcohol); 60 ml Leche; 1 cdta. (5 ml) Extracto de vainilla; 1 cda. (15 ml) Melaza (opcional, para color y profundidad); 2 cda. Almendras laminadas (para decorar, opcional)

Janet Myers

Publicado: 16 de marzo de 2026

Categorías: Pan, Reino Unido e Irlanda, Frutas, Pasteles

Etiquetas: Postre, Bizcocho, Repostería, Fiestas, British, Fruitcake

Pastel inglés

Un bizcocho rústico inglés con frutas secas y nueces, ligeramente aromatizado con ron.

Tiempo de preparación:25 minTiempo de cocción:90 minTiempo total:115 minPorciones:12Dificultad:Medio

Este bizcocho inglés es de los que me encanta hornear cuando llega el frío: tono marrón cálido, aspecto rústico y lleno de frutas secas jugosas y frutos secos tostados. La textura es densa pero tierna, y cada rebanada revela un relleno como de joyas que reconforta con un toque de cítrico especiado y una delicada nota de ron.

Es una receta fácil para preparar con antelación: deja las frutas en remojo para más profundidad, mezcla todo sin batir en exceso y hornea despacio a baja temperatura para obtener una miga uniforme. Sírvelo en láminas finas con té o café, o envuélvelo y déjalo reposar unos días para que los sabores se suavicen y se intensifiquen.

Información nutricional (por porción)

Calorías:320 kcal

Proteínas:6 g

Carbohidratos:42 g

Grasas:14 g

Instrucciones

1

Coloca las frutas secas en un bol con el zumo de naranja y el ron; remueve, cubre y deja reposar al menos 1 hora o toda la noche en el frigorífico para intensificar el sabor.
2

Precalienta el horno a 165 °C. Forra un molde de 23 x 13 cm con papel de horno dejando un volado y engrasa ligeramente el papel con mantequilla.
3

En un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté ligera y algo esponjosa, unos 2–3 minutos.
4

Incorpora los huevos uno a uno, batiendo después de cada uno; añade el extracto de vainilla y la melaza (si la usas) y mezcla hasta integrar.
5

En otro bol mezcla la harina con el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
6

Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda en dos tandas, alternando con la leche, mezclando sólo hasta que esté todo incorporado —evita batir en exceso.
7

Escurre el exceso de líquido de las frutas remojadas y, con movimientos suaves, incorpora las frutas, la ralladura de naranja y las nueces tostadas a la masa.
8

Vierte la masa en el molde preparado, alisa la superficie con una espátula y espolvorea las almendras laminadas si las usas.
9

Hornea en la rejilla del centro durante 75–95 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga con algunas migas húmedas (si se dora demasiado la superficie, cúbrelo flojamente con papel aluminio).
10

Saca del horno y deja templar el bizcocho en el molde durante 15 minutos; luego levanta el bizcocho con el papel de horno y deja enfriar totalmente sobre una rejilla.
11

Si lo deseas, pinta el bizcocho todavía templado con 1 cucharada (15 ml) de ron extra o de zumo de naranja para mantenerlo jugoso; una vez frío envuélvelo bien. Corta en láminas finas para mostrar el interior lleno de frutas.

Ingredientes

Frutas secas variadas (pasas, grosellas, albaricoques y dátiles picados):300 g
Nueces picadas, tostadas:120 g
Mantequilla sin sal, blanda:115 g
Azúcar moreno oscuro, prensado:165 g
Huevos grandes:2 unidades
Harina de trigo (todo uso):250 g
Polvo de hornear:1 cdta. (≈5 g)
Canela molida:1 cdta. (≈2 g)
Nuez moscada molida:1/4 cdta. (≈1 g)
Sal:1/2 cdta.
Ralladura de naranja:1 cda.
Zumo de naranja (o zumo de manzana):80 ml
Ron oscuro (o más zumo para versión sin alcohol):45 ml
Leche:60 ml
Extracto de vainilla:1 cdta. (5 ml)
Melaza (opcional, para color y profundidad):1 cda. (15 ml)
Almendras laminadas (para decorar, opcional):2 cda.

Consejos

Tuesta las nueces antes de picarlas para potenciar su sabor y evitar que se vuelvan blandas en la masa.
Deja las frutas en remojo toda la noche para obtener mayor profundidad de sabor; para versión sin alcohol usa más zumo de naranja o de manzana.
Comprueba la cocción con un palillo cerca del centro: que queden algunas migas húmedas está bien; si sale masa líquida necesita más tiempo.
Guarda el bizcocho envuelto a temperatura ambiente durante varios días o congela porciones en rebanadas para conservar más tiempo; dejarlo reposar envuelto unos días suaviza los sabores.