Chudu de requesón: planas rellenas con hierbas y cremosas

Publicado: 27 de febrero de 2026
Aigul KarimovaAigul Karimova
Categorías: Almuerzos, Lácteos, Pan, Aperitivos y tentempiés
Etiquetas: Comida reconfortante, Almuerzo, Aperitivo, requesón, Pan plano, Caucásica
A professional, appetizing food photography shot of Cottage Cheese Chudu (savory cottage cheese-stuffed chudu flatbreads). Main visible ingredients: golden, pan-fried flatbreads folded to show creamy cottage cheese filling speckled with fresh herbs and green onions, a pat of melting butter, and a small bowl of plain yogurt for dipping. Cuisine style: Caucasian/Russian-style rustic flatbread. Presentation: rustic wooden board, linen napkin, warm natural light, shallow depth of field, restaurant-quality styling. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Cottage Chudu

Me enamoré de los chudu la primera vez que probé estas tortas finas salpicadas de hierbas — rondas delgadas y doradas plegadas alrededor de un relleno ácido de requesón. Dan la sensación de un abrazo caliente: crujientes en los bordes, suaves y ligeramente cremosas por dentro. Me encanta hacerlas cuando vienen amigos porque son rápidas, para compartir y siempre acaban pidiendo otra.

Esta receta se apoya en ingredientes sencillos de despensa y hierbas frescas para que el requesón destaque. Piensa en los chudu (чуду) лепешки como pequeñas tortas rellenas que puedes personalizar: cambia las hierbas, añade una pizca de picante o sírvelas con yogur natural para un contraste fresco. Son perfectas para almuerzo, merienda o una cena informal.

Ingredientes

  • 375 g Harina de trigo de uso común
  • 180 ml Agua tibia
  • 1 cucharadita Sal (para la masa)
  • 1 cucharadita Polvo de hornear
  • 2 cucharadas Aceite vegetal (para la masa)
  • 340 g Requesón (cottage cheese)
  • 1 unidad Huevo (para el relleno)
  • 2 cucharadas Eneldo fresco, picado
  • 3 unidades Cebolletas (cebolla verde), en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita Pimienta negra
  • 1/2 cucharadita Sal (para el relleno)
  • 2 cucharadas Aceite (para freír)
  • 2 cucharadas Mantequilla blanda (para untar)
  • 120 ml Yogur natural (para servir, opcional)

Instrucciones

  1. Haz la masa: en un bol grande mezcla la harina, el polvo de hornear y 1 cucharadita de sal. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal y el agua tibia hasta formar una masa suave. Amasa brevemente sobre una superficie enharinada hasta que quede lisa, unos 3 minutos. Cubre y deja reposar 15 minutos.

  2. Prepara el relleno: en un bol mezcla el requesón, el huevo, el eneldo picado, las cebolletas en rodajas, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Aplasta suavemente para que la mezcla se compacte pero quede ligeramente grumosa.

  3. Divide la masa en 8 porciones iguales y estira cada porción en un círculo de unos 15 cm sobre una superficie enharinada.

  4. Monta los chudu: coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de requesón en el centro de 4 círculos. Cubre cada uno con otro círculo estirado y presiona los bordes para sellar; luego pliega o repulga ligeramente para evitar que se salga el relleno.

  5. Cocina: calienta 1/2 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina cada torta 2–3 minutos por lado, presionando ligeramente, hasta que estén doradas y ligeramente hinchadas. Añade más aceite si hace falta y cocina en tandas.

  6. Termina y sirve: pinta los chudu calientes con la mantequilla blanda. Sirve tibios con yogur natural o una salsa de hierbas sencilla.

Consejos

  • Si la masa se siente pegajosa, añade harina cucharada a cucharada hasta que sea manejable: debe quedar blanda y flexible.
  • No rellenes en exceso: una capa delgada se cocina mejor y reduce el riesgo de que se abra al freír.
  • Puedes prepararlos con antelación y recalentar en una sartén o en el horno para que vuelvan a quedar crujientes por fuera y cremosos por dentro.