Chudu de requesón: planas rellenas con hierbas y cremosas
Cottage Chudu
Planas doradas con requesón y hierbas—sencillas, sabrosas y perfectas para compartir.
Me enamoré de los chudu la primera vez que probé estas tortas finas salpicadas de hierbas — rondas delgadas y doradas plegadas alrededor de un relleno ácido de requesón. Dan la sensación de un abrazo caliente: crujientes en los bordes, suaves y ligeramente cremosas por dentro. Me encanta hacerlas cuando vienen amigos porque son rápidas, para compartir y siempre acaban pidiendo otra.
Esta receta se apoya en ingredientes sencillos de despensa y hierbas frescas para que el requesón destaque. Piensa en los chudu (чуду) лепешки como pequeñas tortas rellenas que puedes personalizar: cambia las hierbas, añade una pizca de picante o sírvelas con yogur natural para un contraste fresco. Son perfectas para almuerzo, merienda o una cena informal.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Haz la masa: en un bol grande mezcla la harina, el polvo de hornear y 1 cucharadita de sal. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal y el agua tibia hasta formar una masa suave. Amasa brevemente sobre una superficie enharinada hasta que quede lisa, unos 3 minutos. Cubre y deja reposar 15 minutos.
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2
Prepara el relleno: en un bol mezcla el requesón, el huevo, el eneldo picado, las cebolletas en rodajas, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Aplasta suavemente para que la mezcla se compacte pero quede ligeramente grumosa.
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3
Divide la masa en 8 porciones iguales y estira cada porción en un círculo de unos 15 cm sobre una superficie enharinada.
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4
Monta los chudu: coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de requesón en el centro de 4 círculos. Cubre cada uno con otro círculo estirado y presiona los bordes para sellar; luego pliega o repulga ligeramente para evitar que se salga el relleno.
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5
Cocina: calienta 1/2 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina cada torta 2–3 minutos por lado, presionando ligeramente, hasta que estén doradas y ligeramente hinchadas. Añade más aceite si hace falta y cocina en tandas.
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6
Termina y sirve: pinta los chudu calientes con la mantequilla blanda. Sirve tibios con yogur natural o una salsa de hierbas sencilla.
Ingredientes
- Harina de trigo de uso común:375 g
- Agua tibia:180 ml
- Sal (para la masa):1 cucharadita
- Polvo de hornear:1 cucharadita
- Aceite vegetal (para la masa):2 cucharadas
- Requesón (cottage cheese):340 g
- Huevo (para el relleno):1 unidad
- Eneldo fresco, picado:2 cucharadas
- Cebolletas (cebolla verde), en rodajas finas:3 unidades
- Pimienta negra:1/2 cucharadita
- Sal (para el relleno):1/2 cucharadita
- Aceite (para freír):2 cucharadas
- Mantequilla blanda (para untar):2 cucharadas
- Yogur natural (para servir, opcional):120 ml
Consejos
- Si la masa se siente pegajosa, añade harina cucharada a cucharada hasta que sea manejable: debe quedar blanda y flexible.
- No rellenes en exceso: una capa delgada se cocina mejor y reduce el riesgo de que se abra al freír.
- Puedes prepararlos con antelación y recalentar en una sartén o en el horno para que vuelvan a quedar crujientes por fuera y cremosos por dentro.
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