Enchiladas caseras de res con salsa roja
Enchiladas de res
Tortillas suaves rellenas de carne de res sazonada, acomodadas en una fuente y cubiertas con salsa roja para enchiladas y queso fundido.
Estas enchiladas caseras de res parten de un relleno sencillo de carne dorada con cebolla, ajo y especias cálidas. Un poco de salsa roja mezclada con la carne mantiene el relleno jugoso sin empapar las tortillas.
Las tortillas se calientan antes de enrollarlas para que queden flexibles y no se rompan. Después se acomodan en la fuente, se cubren con más salsa roja y una capa de queso que se derrite y burbujea en el horno.
La sazón es equilibrada y apta para toda la familia, con chile en polvo, comino, orégano y un toque de concentrado de tomate para dar profundidad. Usa tu salsa roja para enchiladas favorita o una casera si ya la tienes lista.
Sirve las enchiladas recién salidas del horno con crema agria, cebolleta, cilantro o una ensalada fresca. Las sobras se recalientan bien porque la salsa sigue suavizando las tortillas sin secar la carne.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Calienta el horno a 190°C y engrasa ligeramente una fuente de 23 por 33 cm. Extiende 120 ml de salsa roja en el fondo.
-
2
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina de 4 a 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté tierna y apenas dorada.
-
3
Agrega el ajo y cocina 30 segundos. Incorpora la carne, la sal, la pimienta, el chile en polvo, el comino y el orégano; cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzando la carne, hasta que no queden partes rosadas.
-
4
Añade el concentrado de tomate y cocina 1 minuto. Incorpora 120 ml de salsa y cuece de 2 a 3 minutos, hasta que el relleno esté húmedo pero no caldoso.
-
5
Envuelve las tortillas en un paño húmedo y caliéntalas 30 a 45 segundos en el microondas, o pásalas por una sartén seca, hasta que se puedan enrollar sin romperse.
-
6
Pon unos 80 ml de relleno en el centro de cada tortilla. Enrolla con firmeza y coloca las enchiladas con la unión hacia abajo en la fuente.
-
7
Vierte el resto de la salsa sobre las tortillas enrolladas. Cubre con Monterey Jack y cheddar, repartiendo el queso hasta los bordes.
-
8
Hornea sin tapar de 20 a 25 minutos, hasta que la salsa burbujee y el queso esté fundido con puntos dorados. Deja reposar 5 minutos y sirve con cilantro y crema agria.
Ingredientes
- Aceite vegetal:15 ml
- Cebolla amarilla mediana, picada fina:1
- Dientes de ajo, picados:3
- Carne molida de res:570 g
- Sal kosher:1 cucharadita
- Pimienta negra:1/2 cucharadita
- Chile en polvo:2 cucharaditas
- Comino molido:1 cucharadita
- Orégano seco:1/2 cucharadita
- Concentrado de tomate:15 ml
- Salsa roja para enchiladas:600 ml
- Tortillas de maíz o harina de 20 cm:12
- Queso Monterey Jack rallado:170 g
- Queso cheddar rallado:115 g
- Hojas de cilantro fresco para servir:15 g
- Crema agria para servir:al gusto
Consejos
- Si usas tortillas de maíz, calentarlas bien ayuda a que no se agrieten al enrollarlas.
- Escurre el exceso de grasa antes de añadir el concentrado de tomate si la carne suelta demasiado.
- Para un plato más picante, añade jalapeño picado con la cebolla o usa salsa roja picante.
- Puedes montar las enchiladas con 1 día de antelación; si las horneas frías, añade de 5 a 10 minutos.
Recetas relacionadas
Sopa de Taco
Batatas rellenas de taco
Poblanos Rellenos
Rollos de Col
Sopes de frijol
Tacos crujientes de pescado
Tacos de tinga de pollo
Pinchos de Tortilla