Galletas de jengibre con menta y chocolate fundido fáciles
Menta y jengibre
Galletas de jengibre suaves y aromáticas con un toque de menta y un brillante baño de chocolate.
Información nutricional (por porción)
Estas galletas de jengibre con menta combinan las especias clásicas de las fiestas con un toque fresco de menta: notas cálidas de jengibre, canela y melaza con un sutil susurro de menta. Quedan suaves en el centro con los bordes ligeramente crujientes y adquieren un aire festivo al terminar con una lazada brillante de chocolate y unas hojas de menta.
Me encanta preparar una tanda para compartir: la masa es sencilla de mezclar, aunque un breve reposo en frío ayuda a que los sabores se asienten y facilita manipular las porciones. Son perfectas para intercambios de galletas, para regalar o para una tarde acogedora junto a una taza caliente.
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso:375 g
- Jengibre molido:2 cda.
- Canela molida:1 cda.
- Clavo molido:1 cdta.
- Nuez moscada molida:0.5 cdta.
- Bicarbonato sódico:1 cdta.
- Sal:0.5 cdta.
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente:115 g
- Azúcar moreno, prensado:150 g
- Melaza:120 ml
- Huevo grande:1 pieza
- Extracto de menta (peppermint):1 cdta.
- Hojas de menta fresca, finamente picadas:2 cda.
- Chocolate semiamargo en gotas:170 g
- Aceite vegetal (para aligerar el chocolate):1 cda.
- Sal marina en escamas (opcional):0.25 cdta.
Instrucciones
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En un bol mediano mezcla la harina, el jengibre molido, la canela, el clavo, la nuez moscada, el bicarbonato y la sal; reserva.
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En un bol grande bate la mantequilla ablandada con el azúcar moreno hasta que esté ligera y esponjosa, unos 2–3 minutos con una batidora o a mano.
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Añade la melaza, el huevo, el extracto de menta y la menta fresca picada; bate hasta obtener una mezcla homogénea.
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Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo hasta formar una masa blanda. Si la masa queda muy pegajosa, refrigérala 15 minutos para manejarla mejor.
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Divide la masa en dos discos, envuélvelos en film y refrigera por al menos 1 hora (o hasta 24 horas) para que los sabores se asienten y la masa se firme.
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Precalienta el horno a 175 °C. Forra dos bandejas con papel de horno.
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Forma bolas de masa de aproximadamente 2,5 cm (o extiende y corta con cortapastas si prefieres formas) y colócalas separadas unos 5 cm en las bandejas; para porciones uniformes obtendrás unas 24 galletas.
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Hornea 8–10 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se vea ligeramente blando. Deja enfriar las galletas en la bandeja 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen totalmente.
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Derrite las gotas de chocolate con el aceite en un bol apto para microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que quede suave; o derrite al baño María.
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Decora las galletas frías con el chocolate derretido usando una cuchara o manga, espolvorea una pizca de sal marina en escamas y unas hojas de menta picadas si deseas. Deja que el chocolate se fije antes de servir.
Consejos
- El reposo en frío no solo facilita el manejo de la masa sino que intensifica las notas de especias y menta: si puedes, no omitas la hora en el frigorífico.
- Si prefieres un aroma a menta más suave, reduce el extracto a 1/2 cdta. y confía en la menta fresca para un acabado más fresco.
- Para bordes más crujientes aplana ligeramente las bolas antes de hornear; para centros más blandos déjalas más altas y evita el sobrehorneado.
- Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días, o congélalas ya horneadas y añade el chocolate después de descongelarlas.
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