Mini Pays Crujientes de Fresa y Ruibarbo: Receta Casera
Pays de Fresa y Ruibarbo
Deliciosos mini pays de ruibarbo ácido y fresas dulces con una masa mantequillosa y crujiente.
Información nutricional (por porción)
Hay algo mágico en la llegada de la temporada del ruibarbo; es la señal de que el verano está a la vuelta de la esquina. Estos mini pays de fresa y ruibarbo capturan ese momento efímero a la perfección, equilibrando la acidez vibrante del ruibarbo con el dulzor bañado por el sol de las fresas maduras. Envueltos en una masa dorada y mantequillosa, son el postre por excelencia para cualquier parrillada que dejará a todos pidiendo la receta.
Prepararlos en porciones individuales no es solo por lo tierno que se ven, sino por lograr esa proporción perfecta de masa crujiente y relleno jugoso en cada bocado. El almidón de maíz ayuda a espesar esos preciosos jugos de color rubí para que la base no se humedezca, mientras que un toque de vainilla y jugo de limón realza el sabor frutal. Sírvelos tibios con una buena bola de helado de vainilla para el capricho definitivo del inicio del verano.
Ingredientes
- Láminas de masa para pay refrigerada:2 piezas
- Fresas frescas, sin tallos y rebanadas:300 g
- Ruibarbo fresco, cortado en trozos de 1.5 cm:250 g
- Azúcar granulada:150 g
- Almidón de maíz (maicena):3 cda.
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Jugo de limón:1 cda.
- Huevo (para barnizar):1 pieza
- Azúcar perlada o granulada gruesa:1 cda.
Instrucciones
-
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa ligeramente un molde para muffins gigante o seis moldes individuales para mini pay de unos 10 cm.
-
Extiende la primera lámina de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Usa un cortador redondo grande (de 13-15 cm) para cortar los círculos que forrarán el fondo y los costados de los moldes.
-
En un tazón grande, mezcla suavemente las fresas rebanadas, el ruibarbo troceado, el azúcar, el almidón de maíz, la vainilla y el jugo de limón hasta que la fruta esté bien cubierta.
-
Distribuye la mezcla de fruta en los moldes forrados con masa, formando una pequeña montaña, ya que la fruta reducirá su volumen al hornearse.
-
Extiende la segunda lámina de masa. Córtala en tiras finas para crear un enrejado superior, o usa cortadores para hacer tapas circulares con orificios en el centro.
-
Coloca las tapas de masa sobre el relleno y presiona los bordes firmemente para sellarlas con la base inferior.
-
En un tazón pequeño, bate el huevo con una cucharadita de agua. Barniza la parte superior de cada pay con esta mezcla y espolvorea con el azúcar gruesa.
-
Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada y el relleno de fruta burbujee por las aberturas.
-
Retira del horno y deja que los pays se enfríen completamente dentro del molde. Esto es fundamental para que el relleno tome consistencia y se puedan desmoldar fácilmente.
Consejos
- Si usas ruibarbo congelado, descongélalo por completo y sécalo muy bien con toallas de papel antes de mezclar para evitar el exceso de líquido.
- Para desmoldar los pays fácilmente, pasa un cuchillo fino por los bordes una vez que estén fríos al tacto.
- Puedes añadir una pizca de canela o jengibre en polvo a la mezcla de frutas para darle una capa extra de calidez aromática.
Recetas relacionadas
Crumble de Ruibarbo
Buñuelos de Manzana
Sangría Latina
Galletas de Macadamia
Brisa de Piña
Galaktoboureko Chipriota
Selva Negra
Pavlova de Frutos Rojos