Mini Pays Crujientes de Fresa y Ruibarbo: Receta Casera
Hay algo mágico en la llegada de la temporada del ruibarbo; es la señal de que el verano está a la vuelta de la esquina. Estos mini pays de fresa y ruibarbo capturan ese momento efímero a la perfección, equilibrando la acidez vibrante del ruibarbo con el dulzor bañado por el sol de las fresas maduras. Envueltos en una masa dorada y mantequillosa, son el postre por excelencia para cualquier parrillada que dejará a todos pidiendo la receta.
Prepararlos en porciones individuales no es solo por lo tierno que se ven, sino por lograr esa proporción perfecta de masa crujiente y relleno jugoso en cada bocado. El almidón de maíz ayuda a espesar esos preciosos jugos de color rubí para que la base no se humedezca, mientras que un toque de vainilla y jugo de limón realza el sabor frutal. Sírvelos tibios con una buena bola de helado de vainilla para el capricho definitivo del inicio del verano.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa ligeramente un molde para muffins gigante o seis moldes individuales para mini pay de unos 10 cm.
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2
Extiende la primera lámina de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Usa un cortador redondo grande (de 13-15 cm) para cortar los círculos que forrarán el fondo y los costados de los moldes.
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3
En un tazón grande, mezcla suavemente las fresas rebanadas, el ruibarbo troceado, el azúcar, el almidón de maíz, la vainilla y el jugo de limón hasta que la fruta esté bien cubierta.
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4
Distribuye la mezcla de fruta en los moldes forrados con masa, formando una pequeña montaña, ya que la fruta reducirá su volumen al hornearse.
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5
Extiende la segunda lámina de masa. Córtala en tiras finas para crear un enrejado superior, o usa cortadores para hacer tapas circulares con orificios en el centro.
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6
Coloca las tapas de masa sobre el relleno y presiona los bordes firmemente para sellarlas con la base inferior.
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7
En un tazón pequeño, bate el huevo con una cucharadita de agua. Barniza la parte superior de cada pay con esta mezcla y espolvorea con el azúcar gruesa.
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8
Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada y el relleno de fruta burbujee por las aberturas.
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9
Retira del horno y deja que los pays se enfríen completamente dentro del molde. Esto es fundamental para que el relleno tome consistencia y se puedan desmoldar fácilmente.
Ingredientes
- Láminas de masa para pay refrigerada:2 piezas
- Fresas frescas, sin tallos y rebanadas:300 g
- Ruibarbo fresco, cortado en trozos de 1.5 cm:250 g
- Azúcar granulada:150 g
- Almidón de maíz (maicena):3 cda.
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Jugo de limón:1 cda.
- Huevo (para barnizar):1 pieza
- Azúcar perlada o granulada gruesa:1 cda.
Consejos
- Si usas ruibarbo congelado, descongélalo por completo y sécalo muy bien con toallas de papel antes de mezclar para evitar el exceso de líquido.
- Para desmoldar los pays fácilmente, pasa un cuchillo fino por los bordes una vez que estén fríos al tacto.
- Puedes añadir una pizca de canela o jengibre en polvo a la mezcla de frutas para darle una capa extra de calidez aromática.
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