Mini magdalenas de boniato y plátano para niños y bebés
Mini magdalenas
Magdalenas pequeñas, suaves y nutritivas de boniato y plátano, ideales para meriendas.
Estas mini magdalenas de boniato y plátano son un capricho fácil de despensa y muy aprobado por los peques: ligeramente dulces, blanditas para bocas pequeñas y llenas de ingredientes reales. Me encanta que el puré de boniato y el plátano maduro mantienen la miga húmeda, así no hace falta añadir demasiado azúcar; son perfectas para la fiambrera, la merienda o un desayuno rápido.
Son sencillas de preparar y fáciles de adaptar (cambia la leche por una vegetal, añade fruta blanda picada) y se congelan de maravilla, así siempre tienes un bocado sano listo. Hornea una tanda, deja que los niños te ayuden a machacar el plátano y disfruta viéndoles devorar estas pequeñas y reconfortantes porciones.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde para 24 mini magdalenas o coloca cápsulas mini.
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2
Si no tienes el boniato ya cocido, hornéalo o cocínalo en el microondas hasta que esté tierno; abre, saca la pulpa y aplástala hasta obtener 480 g de puré.
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3
En un bol grande bate el puré de boniato, el plátano machacado, los huevos, la leche, el aceite, el sirope de arce y la vainilla hasta que quede una mezcla homogénea.
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4
En otro bol mezcla la harina integral, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal.
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5
Incorpora los ingredientes secos a los húmedos con movimientos envolventes, solo hasta que se integren; añade las pasas picadas si las usas. La masa debe quedar espesa pero manejable con cuchara.
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6
Reparte la masa en el molde para mini magdalenas llenando cada hueco hasta unos 3/4. Alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
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7
Hornea 10–14 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio y los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar 5 minutos en el molde y luego pasa a una rejilla para que se enfríen completamente.
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8
Guarda las magdalenas frías en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días o congela hasta 3 meses.
Ingredientes
- Puré de boniato (cocido):480 g
- Plátanos maduros, hechos puré:2 unidades
- Harina integral:240 g
- Levadura en polvo (baking powder):1 1/2 cucharaditas
- Bicarbonato sódico:1/2 cucharadita
- Canela molida:1 cucharadita
- Sal:1/4 cucharadita
- Huevos grandes:2 unidades
- Leche (entera o vegetal):125 ml
- Aceite suave (girasol o coco fundido):60 ml
- Sirope de arce (maple):2 cucharadas
- Extracto de vainilla:1 cucharadita
- Pasas (opcional, picadas finas):55 g
Consejos
- Para ahorrar tiempo usa boniato asado sobrante o puré de boniato en lata; escurre el exceso de líquido antes de medir.
- Para bebés menores de 1 año, omite el sirope de arce y evita o pica muy finas las pasas para reducir riesgo de atragantamiento.
- Congela las sobras extendiéndolas en una bandeja en una sola capa hasta que estén firmes, luego pásalas a bolsas; recaliéntalas brevemente en microondas o tostador.
- Si la masa queda demasiado seca, añade una cucharada de leche a la vez hasta obtener la consistencia adecuada para servir con cuchara.
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