Mini magdalenas de boniato y plátano para niños y bebés

Name: Mini magdalenas de boniato y plátano para niños y bebés
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 480 g Puré de boniato (cocido); 2 unidades Plátanos maduros, hechos puré; 240 g Harina integral; 1 1/2 cucharaditas Levadura en polvo (baking powder); 1/2 cucharadita Bicarbonato sódico; 1 cucharadita Canela molida; 1/4 cucharadita Sal; 2 unidades Huevos grandes; 125 ml Leche (entera o vegetal); 60 ml Aceite suave (girasol o coco fundido); 2 cucharadas Sirope de arce (maple); 1 cucharadita Extracto de vainilla; 55 g Pasas (opcional, picadas finas)

Publicado: 7 de marzo de 2026

Danielle Hughes

Categorías: Panes rápidos, Frutas, Desayunos y brunches, Aperitivos y tentempiés

Etiquetas: Horneado, desayuno, Merienda, Niños, Bebés, Para congelar

Mini magdalenas

Magdalenas pequeñas, suaves y nutritivas de boniato y plátano, ideales para meriendas.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:12 minTiempo total:27 minPorciones:12Dificultad:Fácil

Información nutricional (por porción)

Calorías:190 kcal

Proteínas:4 g

Carbohidratos:26 g

Grasas:6 g

Estas mini magdalenas de boniato y plátano son un capricho fácil de despensa y muy aprobado por los peques: ligeramente dulces, blanditas para bocas pequeñas y llenas de ingredientes reales. Me encanta que el puré de boniato y el plátano maduro mantienen la miga húmeda, así no hace falta añadir demasiado azúcar; son perfectas para la fiambrera, la merienda o un desayuno rápido.

Son sencillas de preparar y fáciles de adaptar (cambia la leche por una vegetal, añade fruta blanda picada) y se congelan de maravilla, así siempre tienes un bocado sano listo. Hornea una tanda, deja que los niños te ayuden a machacar el plátano y disfruta viéndoles devorar estas pequeñas y reconfortantes porciones.

Ingredientes

Puré de boniato (cocido):480 g
Plátanos maduros, hechos puré:2 unidades
Harina integral:240 g
Levadura en polvo (baking powder):1 1/2 cucharaditas
Bicarbonato sódico:1/2 cucharadita
Canela molida:1 cucharadita
Sal:1/4 cucharadita
Huevos grandes:2 unidades
Leche (entera o vegetal):125 ml
Aceite suave (girasol o coco fundido):60 ml
Sirope de arce (maple):2 cucharadas
Extracto de vainilla:1 cucharadita
Pasas (opcional, picadas finas):55 g

Instrucciones

Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde para 24 mini magdalenas o coloca cápsulas mini.
Si no tienes el boniato ya cocido, hornéalo o cocínalo en el microondas hasta que esté tierno; abre, saca la pulpa y aplástala hasta obtener 480 g de puré.
En un bol grande bate el puré de boniato, el plátano machacado, los huevos, la leche, el aceite, el sirope de arce y la vainilla hasta que quede una mezcla homogénea.
En otro bol mezcla la harina integral, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal.
Incorpora los ingredientes secos a los húmedos con movimientos envolventes, solo hasta que se integren; añade las pasas picadas si las usas. La masa debe quedar espesa pero manejable con cuchara.
Reparte la masa en el molde para mini magdalenas llenando cada hueco hasta unos 3/4. Alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
Hornea 10–14 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio y los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar 5 minutos en el molde y luego pasa a una rejilla para que se enfríen completamente.
Guarda las magdalenas frías en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días o congela hasta 3 meses.

Consejos

Para ahorrar tiempo usa boniato asado sobrante o puré de boniato en lata; escurre el exceso de líquido antes de medir.
Para bebés menores de 1 año, omite el sirope de arce y evita o pica muy finas las pasas para reducir riesgo de atragantamiento.
Congela las sobras extendiéndolas en una bandeja en una sola capa hasta que estén firmes, luego pásalas a bolsas; recaliéntalas brevemente en microondas o tostador.
Si la masa queda demasiado seca, añade una cucharada de leche a la vez hasta obtener la consistencia adecuada para servir con cuchara.