Mini Scones de Limón y Arándanos con Glaseado Earl Grey
Scones de Arándanos
Delicados scones de mantequilla con arándanos frescos y un sofisticado glaseado de té Earl Grey.
Información nutricional (por porción)
Hay algo intrínsecamente sofisticado en organizar una reunión a la hora del té con amigas. Estos mini scones de limón y arándanos son la joya de la corona de cualquier brunch, ofreciendo un equilibrio delicado entre el frescor del cítrico y el dulzor de los arándanos que explotan en cada bocado. Están diseñados en tamaño miniatura para poder disfrutarlos cómodamente entre sorbos de té y charlas animadas, asegurando que luzcan tan hermosos en un soporte de varios pisos como saben.
Lo que realmente distingue a estos scones es su glaseado de Earl Grey. Al infusionar el azúcar con las sutiles notas de bergamota de este té, añadimos una capa de complejidad floral que eleva la receta al nivel de la alta repostería. Sírvelos templados con un poco de 'clotted cream' o crema de limón (lemon curd) y tendrás una merienda que no envidiaría nada a los mejores salones de té londinenses. Son sencillos de preparar pero dejan una impresión duradera en todos los invitados.
Ingredientes
- Harina de trigo común:250 g
- Azúcar blanca:65 g
- Levadura química (polvo de hornear):1 cda.
- Sal:1/2 cdta.
- Mantequilla sin sal, fría y en cubos:115 g
- Nata para montar (crema de leche), muy fría:120 ml
- Huevo grande:1 pieza
- Arándanos frescos:75 g
- Ralladura de limón:1 cda.
- Azúcar glass (flor):120 g
- Té Earl Grey preparado (muy concentrado):30 ml
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horno grande con papel vegetal.
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En un bol grande, tamiza y mezcla la harina con el azúcar granulada, la levadura y la sal.
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Añade la mantequilla fría en cubos a la mezcla seca. Con un cortador de masa o las yemas de los dedos, intégrala hasta que parezca migas gruesas, dejando algunos trozos pequeños.
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Incorpora suavemente los arándanos frescos y la ralladura de limón para que se distribuyan de forma homogénea.
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En un bol pequeño aparte, bate la nata fría con el huevo. Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos.
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Mezcla con un tenedor justo hasta que comience a formarse una masa irregular. Evita trabajarla demasiado; debe unirse apenas.
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Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y forma un disco de unos 2,5 cm de grosor dando suaves toques con las manos.
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Con un cortador redondo pequeño o un cuchillo, corta 12 piezas y colócalas en la bandeja de horno preparada.
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Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes y la parte superior estén ligeramente dorados. Deja enfriar sobre una rejilla.
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Para el glaseado, bate el azúcar glass con el té Earl Grey frío hasta que esté fluido. Decora los scones mientras aún estén algo templados.
Consejos
- El secreto de un scone tierno y hojaldrado es mantener la mantequilla y la nata lo más frías posible hasta el último momento.
- Si prefieres usar arándanos congelados, añádelos directamente sin descongelar para evitar que la masa se manche de color lila.
- Para que el sabor del té destaque, usa dos bolsitas en muy poca agua para conseguir una infusión potente y aromática.
