Muffins keto de huevo, bacon y queso para desayunar

Name: Muffins keto de huevo, bacon y queso para desayunar
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 8 unidades Huevos grandes; 60 ml Nata espesa (crema de leche); 100 g Queso cheddar rallado; 6 lonchas Bacon cocido (picado); 30 g Espinacas baby (picadas); 2 cda. Cebollino fresco (picado); 1 cdta. Sal; 1/2 cdta. Pimienta negra molida; 1/4 cdta. Ajo en polvo; cantidad necesaria al gusto Spray de aceite de aguacate o mantequilla

Susan Thomas

Publicado: 12 de marzo de 2026

Categorías: Bajo en carbohidratos, Dieta cetogénica, Desayunos y brunches

Etiquetas: desayuno, bajo en carbohidratos, Keto, Sin azúcar, Meal-Prep, On-the-Go

Muffins de huevo

Portátiles, sin azúcar y bajos en carbohidratos: muffins de huevo con bacon y queso.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:20 minTiempo total:35 minPorciones:4Dificultad:Fácil

Estos muffins de huevo son mi recurso para mañanas y días ajetreados: ricos, sabrosos y totalmente sin azúcar. Bacon crujiente, cheddar intenso y espinacas tiernas envueltos en huevos horneados esponjosos crean un desayuno portátil que se siente indulgente sin dejar de ser estrictamente keto y bajo en carbohidratos.

Haz una tanda el domingo y tendrás desayunos o snacks listos para toda la semana. Se recalientan muy bien en microondas o en horno tostador y aguantan el transporte en fiambrera o bolsa isotérmica para comer fuera de casa.

Información nutricional (por porción)

Calorías:320 kcal

Proteínas:20 g

Carbohidratos:3 g

Grasas:25 g

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde para 12 muffins con spray de aceite de aguacate o con mantequilla.
2

Bate los huevos y la nata en un bol grande hasta que estén espumosos. Incorpora la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
3

Añade las espinacas picadas, el cheddar rallado, el bacon cocido picado y el cebollino; mezcla con suavidad hasta que quede todo bien repartido.
4

Reparte la mezcla de forma uniforme entre 8 huecos del molde (deja 4 huecos vacíos o prepara mini-muffins). Rellena cada hueco hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
5

Hornea durante 18–22 minutos, o hasta que los muffins estén cuajados y ligeramente dorados en la superficie. Si introduces un cuchillo, debe salir limpio.
6

Deja enfriar los muffins en el molde 5 minutos y luego pásalos a una rejilla. Conserva en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días.

Ingredientes

Huevos grandes:8 unidades
Nata espesa (crema de leche):60 ml
Queso cheddar rallado:100 g
Bacon cocido (picado):6 lonchas
Espinacas baby (picadas):30 g
Cebollino fresco (picado):2 cda.
Sal:1 cdta.
Pimienta negra molida:1/2 cdta.
Ajo en polvo:1/4 cdta.
Spray de aceite de aguacate o mantequilla:cantidad necesaria al gusto

Consejos

Para mayor comodidad, hornea doble ración y congela los muffins envueltos individualmente; recalienta 60–90 segundos desde congelado en microondas.
Sustituye el bacon por jamón en dados o salchicha cocida, y usa kale o rúcula en lugar de espinacas si lo prefieres.
Utiliza cápsulas de silicona para desmoldar fácilmente y necesitar menos grasa para engrasar.