Muslos de pollo teriyaki al horno
Pollo teriyaki al horno
Muslos de pollo jugosos horneados con un glaseado teriyaki casero, semillas de sésamo y cebolletas.
Estos muslos de pollo teriyaki al horno se preparan con un glaseado rápido hecho en casa, no con una salsa embotellada. La salsa de soja, la miel, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, el ajo y el jengibre se cocinan hasta formar una mezcla salada, dulce y equilibrada que cubre muy bien la carne.
Los muslos deshuesados y sin piel quedan tiernos en el horno y absorben bien el glaseado. Primero se hornean con salsa para mantenerse jugosos y después se terminan destapados para que el glaseado espese y se adhiera a los bordes sin necesidad de gratinar.
El sésamo y las cebolletas se añaden al final para que conserven frescura y se vean bien en el plato. Sirve el pollo sobre arroz al vapor, con ensalada de pepino o junto a brócoli asado para una cena fácil con mucho sabor.
Si quieres un glaseado más espeso, hiérvelo uno o dos minutos antes de verterlo sobre el pollo o baña los muslos con la salsa de la fuente al salir del horno. También funciona muy bien para preparar comidas, porque la salsa se recalienta sin separarse.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 200 °C y engrasa ligeramente una fuente de horno de 23 por 33 cm.
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2
Seca los muslos de pollo, retira los trozos grandes de grasa y colócalos en la fuente en una sola capa.
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3
Bate en un cazo la salsa de soja, el agua, la miel, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre hasta que la mezcla quede casi uniforme.
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4
Lleva la salsa a un hervor suave a fuego medio. Mezcla la maicena con el agua fría, incorpórala a la salsa y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que esté brillante y ligeramente espesa.
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5
Vierte unos dos tercios del glaseado teriyaki sobre el pollo y gira los muslos para cubrir ambos lados.
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6
Hornea durante 25 minutos, luego baña el pollo con la salsa de la fuente y pincélalo con el glaseado restante.
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7
Devuelve la fuente al horno y hornea de 8 a 10 minutos más, hasta que el pollo alcance 74 °C en la parte más gruesa y el glaseado burbujee en los bordes.
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8
Deja reposar el pollo 5 minutos y luego cúbrelo con el glaseado espeso de la fuente.
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9
Espolvorea semillas de sésamo tostadas y cebolletas antes de servir.
Ingredientes
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel:900 g
- Salsa de soja baja en sal:120 ml
- Agua:60 ml
- Miel:45 ml
- Azúcar moreno:30 ml
- Vinagre de arroz:30 ml
- Aceite de sésamo tostado:15 ml
- Ajo fresco picado:3 dientes
- Jengibre fresco rallado:15 ml
- Maicena:15 ml
- Agua fría para la mezcla de maicena:15 ml
- Semillas de sésamo tostadas:15 ml
- Cebolletas en rodajas finas:2 tallos
Consejos
- Usa salsa de soja baja en sal para que el glaseado pueda reducirse un poco sin quedar demasiado salado.
- Si usas muslos con hueso, añade de 10 a 15 minutos de horno y comprueba la temperatura interna junto al hueso.
- Para dar más color, gratina el pollo 1 o 2 minutos al final vigilándolo de cerca.
- Las sobras se conservan bien en un recipiente hermético hasta 4 días.
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