Pastel de pastor irlandés clásico con puré de Guinness

Name: Pastel de pastor irlandés clásico con puré de Guinness
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Irish
Ingredients: 680 g Carne de cordero picada; 1 pieza Cebolla amarilla, finamente picada; 2 pieza Zanahorias, cortadas en dados; 2 tallo Tallos de apio, cortados en dados; 3 diente Dientes de ajo, picados; 2 cucharada Aceite de oliva; 2 cucharada Pasta de tomate; 2 cucharada Harina de trigo; 250 ml Guinness (stout); 250 ml Caldo de carne o de cordero; 1 cucharada Salsa Worcestershire; 1 cucharada Hojas de tomillo fresco, picadas; 150 g Guisantes congelados; 1 cucharadita Sal kosher; 1 cucharadita Pimienta negra recién molida; 900 g Patatas (tipo russet), peladas y en trozos; 85 g Mantequilla sin sal; 125 ml Leche entera; 2 cucharada Crema agria (opcional); 2 cucharada Perejil fresco, picado (para decorar)

Amanda Harris

Publicado: 24 de febrero de 2026

Categorías: Tartas, Reino Unido e Irlanda, Guarniciones de patata

Etiquetas: Comida reconfortante, Cena, Irlandés, Cazuela, Sustancioso, Fin de semana

Pastel de pastor

Pastel irlandés reconfortante con cordero, verduras y puré de patata con Guinness.

Tiempo de preparación:20 minTiempo de cocción:60 minTiempo total:80 minPorciones:6Dificultad:Medio

Esta es mi versión del clásico shepherd's pie irlandés: cálido, reconfortante y articulado alrededor de un sabroso cordero picado y una corteza de puré de patata sedosa con un toque de Guinness. Es de esos platos que huelen a domingo y alimentan a la familia sin complicaciones.

El relleno es sabroso y bien sazonado con cebolla, zanahoria, apio, tomillo y un chorro de salsa Worcestershire; un golpe de Guinness le aporta profundidad y un punto de malta caramelizada. El puré se bate hasta quedar sedoso, se mezcla con mantequilla y leche y se remata con un poco de Guinness para carácter extra.

Perfecto para cenas entre semana o una comida de fin de semana acogedora. Puedes montarlo con antelación y hornearlo cuando lo necesites: la superficie queda crujiente y dorada mientras el relleno burbujea por debajo. Te encantará servirlo recién salido del horno.

Información nutricional (por porción)

Calorías:680 kcal

Proteínas:34 g

Carbohidratos:60 g

Grasas:35 g

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 200 °C.
2

Pon las patatas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y 1 cucharadita de sal, lleva a ebullición y cuece a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 15–18 minutos. Escurre bien.
3

Mientras se cuecen las patatas, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina hasta que estén tiernos, unos 6–8 minutos.
4

Agrega el ajo y cocina 30 segundos más. Empuja las verduras a un lado, incorpora la carne de cordero y dóralo, desmenuzándolo con una cuchara, unos 6–7 minutos. Si hay exceso de grasa, retíralo.
5

Incorpora la pasta de tomate y la harina y cocina 1–2 minutos para quitar el sabor a harina cruda.
6

Vierte 1/2 taza (125 ml) de Guinness y raspa los trocitos dorados del fondo de la sartén. Añade el caldo, la salsa Worcestershire, el tomillo, los guisantes, la sal y la pimienta. Lleva a un ligero hervor y cocina hasta que espese un poco, unos 8–10 minutos. Retira del fuego.
7

Para el puré: añade 1/4 taza (60 ml) de Guinness (o reserva de la botella), la mantequilla, la leche y la crema agria (si la usas) a las patatas escurridas. Machaca hasta obtener un puré suave y ajusta de sal y pimienta al gusto.
8

Coloca el relleno de cordero en una fuente para hornear de 23x33 cm (o similar) y extiende o cubre con el puré de patata. Si quieres un dorado extra, reparte por encima 1 cucharada de mantequilla.
9

Hornea hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujee en los bordes, unos 20–25 minutos. Para una superficie más crujiente, gratina 1–2 minutos—vigila atentamente.
10

Deja reposar el pastel 5–10 minutos antes de servir. Decora con perejil picado y sirve caliente.

Ingredientes

Carne de cordero picada:680 g
Cebolla amarilla, finamente picada:1 pieza
Zanahorias, cortadas en dados:2 pieza
Tallos de apio, cortados en dados:2 tallo
Dientes de ajo, picados:3 diente
Aceite de oliva:2 cucharada
Pasta de tomate:2 cucharada
Harina de trigo:2 cucharada
Guinness (stout):250 ml
Caldo de carne o de cordero:250 ml
Salsa Worcestershire:1 cucharada
Hojas de tomillo fresco, picadas:1 cucharada
Guisantes congelados:150 g
Sal kosher:1 cucharadita
Pimienta negra recién molida:1 cucharadita
Patatas (tipo russet), peladas y en trozos:900 g
Mantequilla sin sal:85 g
Leche entera:125 ml
Crema agria (opcional):2 cucharada
Perejil fresco, picado (para decorar):2 cucharada

Consejos

Dora bien el cordero para lograr mayor profundidad de sabor: los trocitos caramelizados realzan todo el guiso.
Si el relleno está demasiado líquido antes de hornear, reduce a fuego unos minutos más; debe quedar jugoso pero no aguado.
Se puede preparar con antelación: monta el pastel y refrigera hasta 24 horas; sácalo a temperatura ambiente antes de hornear y añade unos minutos al tiempo de cocción.
Cambia el cordero por carne de vacuno picada si prefieres un cottage pie; ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.