Pastel fácil de hojaldre con cerezas y glaseado de almendra
Hojaldre de cerezas
Capas de hojaldre crujiente rellenas de cerezas dulces y un toque de almendra. Un postre elegante y muy sencillo.
Información nutricional (por porción)
Hay algo realmente mágico en la forma en que el hojaldre comercial se transforma en una obra maestra dorada y crujiente en el horno. Este pastel de cerezas es mi forma favorita de celebrar la temporada de fruta, combinando ese crujido mantecoso con un relleno vibrante y dulce que simplemente encanta. Es el tipo de postre que parece sacado de una pastelería francesa de alta gama, pero que en realidad se prepara en menos de una hora con un esfuerzo mínimo.
Ya sea que uses cerezas frescas de temporada o unas congeladas de buena calidad, el secreto está en las capas. Añadimos un toque de extracto de almendra al relleno, lo que complementa perfectamente a la fruta de hueso, y terminamos todo con un glaseado ligero de azúcar glass. Es una receta rústica, elegante y perfecta para una tarde de domingo con una taza de café o una generosa bola de helado de vainilla.
Ingredientes
- hojaldre congelado, descongelado:2 láminas
- cerezas, deshuesadas y cortadas por la mitad:3 tazas
- azúcar blanca:1/2 taza
- maicena:1 cda.
- jugo de limón:1 cdta.
- extracto de almendra:1/2 cdta.
- huevo:1 pieza
- agua:1 cda.
- azúcar glass (impalpable):1/2 taza
- leche:1 cda.
- almendras laminadas:1/4 taza
Instrucciones
-
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja para hornear grande con papel vegetal.
-
En un bol mediano, mezcla las cerezas con el azúcar, la maicena, el jugo de limón y el extracto de almendra hasta que la fruta esté bien cubierta.
-
Desenrolla una lámina de hojaldre sobre la bandeja preparada. Pincha ligeramente el centro de la masa con un tenedor, dejando un borde de unos 2 cm por todos los lados.
-
Extiende la mezcla de cerezas uniformemente sobre el hojaldre, asegurándote de no salirte del borde de 2 cm.
-
Coloca la segunda lámina de hojaldre sobre el relleno de cerezas. Usa un tenedor para sellar los bordes de ambas láminas presionando firmemente.
-
Haz 3 o 4 cortes pequeños en la parte superior para permitir que el vapor escape durante el horneado.
-
Bate el huevo con el agua en un bol pequeño para crear el barniz de huevo. Pincela generosamente la superficie del pastel y espolvorea las almendras laminadas.
-
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre haya subido y esté bien dorado.
-
Mientras el pastel se enfría un poco, mezcla el azúcar glass y la leche en un bol pequeño hasta obtener un glaseado fluido. Rocíalo sobre el pastel tibio.
-
Corta en porciones y sirve tibio, idealmente acompañado de crema batida o helado de vainilla.
Consejos
- Asegúrate de que el hojaldre esté bien frío al entrar al horno; esto garantiza que la mantequilla cree esas capas crujientes y hojaldradas tan características.
- Si usas cerezas congeladas, deja que se descongelen por completo y sécalas bien con papel de cocina antes de mezclarlas para evitar que la base se humedezca de más.
- Para potenciar el sabor, puedes tostar ligeramente las almendras laminadas en una sartén seca durante 2 minutos antes de ponerlas sobre el hojaldre.
