Pastel Volteado de Piña Clásico con Cerezas Marrasquino
Volteado de Piña
Un postre retro irresistible con piñas caramelizadas y un bizcocho esponjoso y mantecoso. Un clásico que nunca falla.
Información nutricional (por porción)
Hay algo maravillosamente nostálgico en un pastel volteado de piña. Es uno de esos postres atemporales que parecen una obra maestra pero que son sorprendentemente sencillos de preparar. La magia ocurre en el fondo del molde, donde la mantequilla y el azúcar moreno se funden para crear un caramelo rico y pegajoso que baña las rodajas de piña y las cerezas rojas brillantes mientras el bizcocho se hornea. Es el postre reconfortante definitivo que trae un poco de sol a cualquier mesa.
Cuando le das la vuelta al molde y revelas la cobertura de fruta dorada y reluciente, siempre es un momento de asombro para los invitados. El bizcocho en sí es jugoso, tierno e infusionado con un toque de vainilla y el jugo de piña reservado, lo que lo convierte en el compañero perfecto para la cobertura de fruta entre dulce y ácida. Ya sea que lo sirvas tibio con una bola de helado de vainilla o disfrutes de una rebanada con el café de la tarde, este pastel es un clásico absoluto por una buena razón.
Ingredientes
- mantequilla sin sal, derretida (para la cobertura):60 g
- azúcar moreno claro, compactada:100 g
- rodajas de piña (en su jugo):7 piezas
- cerezas marrasquino:7 piezas
- harina de trigo común:190 g
- polvo de hornear (levadura química):1.5 cdta.
- sal:1/4 cdta.
- mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (para el pastel):115 g
- azúcar blanca granulada:150 g
- huevo grande:1 pieza
- extracto de vainilla:1 cdta.
- jugo de piña (reservado de la lata):120 ml
Instrucciones
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Precalienta el horno a 175°C (350°F). Vierte los 60g de mantequilla derretida en un molde redondo para pastel de 23 cm y ladea el molde para cubrir el fondo de manera uniforme.
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Esparce el azúcar moreno uniformemente sobre la mantequilla derretida. Acomoda las rodajas de piña sobre el azúcar, colocando una en el centro y las demás alrededor.
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Coloca una cereza marrasquino en el centro de cada rodaja de piña.
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En un tazón mediano, mezcla con un batidor la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
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En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar blanca hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Incorpora el huevo y el extracto de vainilla batiendo bien.
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Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternándolos con el jugo de piña. Comienza y termina con la mezcla de harina, batiendo solo hasta que se integren.
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Con cuidado, vierte la masa sobre las rodajas de piña en el molde y extiéndela uniformemente hasta los bordes.
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Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
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Deja que el pastel se enfríe en el molde durante exactamente 10 minutos. Esto permite que el caramelo se asiente pero siga lo suficientemente líquido para desmoldar.
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Pasa un cuchillo fino por el borde del pastel. Coloca un plato de servir boca abajo sobre el molde y, con cuidado, voltea el molde y el plato a la vez. Deja reposar un minuto antes de retirar el molde.
Consejos
- Seca las rodajas de piña con papel de cocina antes de ponerlas en el molde para evitar que la cobertura suelte demasiada agua.
- No esperes más de 10-15 minutos para voltear el pastel, o el caramelo podría pegarse al fondo del molde.
- Si alguna fruta se queda pegada al molde al voltearlo, simplemente retírala con cuidado y colócala de nuevo sobre el pastel.
